炝虾最好的季节,炝虾时间

主料：鲜活皮皮虾1斤

调料：桂皮2节、八角2个，适量的食盐、鸡精、糖醋、香菜、蒜头末、青椒切丝、生姜切丝、生抽、黄酒、胡辣椒、辣椒油。

做法：

1，将香菜、青椒，放入小碗后用热油加入备用，其他调料全部放黄酒里浸泡2小时入味。

2，把虾周边尖刺剪除并将虾剪成两段，撤把盐加一点凉水放置10来分钟左右，以便去除皮虾身上的污垢杂质物。

3，时间到后将虾清洗干净并沥干，倒入一个大碗中，然后加入所有调料汁，搅拌均匀放置20分钟左右让它腌制入味后，即可食用了。

再炒几个小菜，来几瓶冰啤，想想都美流口水。

在我们这里，吃的是油焖大虾。

网上查阅资料显示，油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

传统的油焖大虾比潜江的“五七油焖大虾”更偏重于健康和养身。

由于“五七油闷大虾”口味偏重，放入的香辛料和中药并不适合所有人体质，现在的餐桌上，更多的是用蒜蓉、鹌鹑蛋或土豆、少量花椒和辣椒制作的口味轻，龙虾香气更纯正的新式”油焖大虾“，适应了当代人追求健康饮食的潮流。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

普遍做法是：

主料：小龙虾10个。

调料：料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

油焖大虾（小龙虾）

步骤：

1.将小龙虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺；

2.炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片、花椒、辣椒、尖椒煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

各位朋友，你有什么不同的看法？欢迎交流。

炝虾是上海阿拉特别喜欢的一道菜，我曾经吃过，但今年夏天还未来得及吃……

一，炝虾的做法

①将切碎的辣椒、姜末、蒜泥放在洗净后已沥干水的虾上面；

②在虾上面撒上一点食盐、味精、胡椒粉，再到入料酒适量；

③将装虾的碗盘放入冰箱，静置12小时，取出，加香菜适量，拌匀，即可食用。

二，炝虾的风味及营养价值

炝虾鲜嫩、风味独特，是人吃人爱，花见花开的一道美食。

虾肉具有丰富的营养价值，虾皮有镇静作用，常吃虾可提高人体的免疫力。

三，吃炝虾的禁忌

①吃炝虾的同时，不要吃维C，维C会还原虾身上的五价砷，使之变为三价砷，也就是俗称的砒霜，有剧毒，会导致急性中毒甚至生命危险；

②虾鞣酸含量高，过量食用，鞣酸与人体内钙结合会产生一种不易消化物质，严重的会导致呕吐、头晕、腹痛、恶心症状；

③炝虾不宜与南瓜、果汁、黄豆、红枣、猪肉、鸡肉一起食用，否则会导致“痢疾”和肾衰。

④食用时，应去虾线，掐掉虾头。

“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾。”

……又到了吃虾的季节，虾虽肥美，但食用不宜过度哦！

没有吃过，后来有查资料感觉这种做法比较简单，对身体不益，个人感觉不好吃。

首先：先给大家介绍一下有关资料记载炝虾的做饭，就是取新鲜的活虾，去掉虾线然后清洗，用蒜，醋，酒，酱等佐料炝制几分钟后而成的虾叫炝虾。

其次：当看到这种做法后，人们第一感觉就是不卫生，虾这类的食物自己本身就带一些幼虫在体内，要经过高温才可以消除掉，直接这样用佐料炝肯定是不行的，很难杀掉幼虫和自带的写病菌，根据一些研究机构给出的数据，养殖类水产品的寄生虫和副溶血性弧菌等致病菌的感染性本来就高，这样吃下去对人们的身体会有很大的伤害，就比如我们吃的小龙虾也是虾的一种吧，这些都是要经过高温来消除体内带的幼虫，否则谁敢吃。在比如日常生活中经常碰到一些医院在人的大脑，血液中发现一些很细很小很长的寄生虫，这些就是由于平时的饮食不注意造成的，早加上夏季到了，饮食本身海鲜类食品遇见高温就有利于细菌的生长，也是食物中毒，传染性疾病多发的风险期，只要在饮食上多注意才能保证身体的健康，正所谓，病从口入。号

最后希望人人都有个的身体，正所谓有了好的身体才有资本去过自己想要的生活，没有好的身体一切都是白搭。