石斑鱼好不好吃，按自己口感，青菜萝卜各有所好。不过石斑鱼，真不赖，肉细，嫩滑，时候火锅，清蒸，刺身，红烧，生闷等各种方法。
首先我介绍广西沿海地区一般做法。
1:清蒸:
清蒸方法，配料:
1:鲜活石斑鱼
2:姜丝
3:料酒
4:盐
5:蒜蓉
6:葱丝
7:红萝卜丝
制作方法，鱼清洗干净，两面切几刀，抹盐，料酒，放入盘中，撒上姜丝，锅中放水，放蒸笼上去，水烧开，鱼放进去，中火蒸2分钟拿出来，把鱼取出倒掉水份，再把鱼放进去蒸4-5分钟，蒸熟鱼眼凸出，就把鱼拿出来，倒入适量酱油，备用。。锅中放油，烧至无声音，倒入蒜蓉，鸡精，味精，烧开就光头，把炸好的蒜蓉跟油淋上蒸好的石斑鱼上，撒上葱丝。红萝卜丝，就完成一道清蒸石斑鱼了。
2:石斑鱼做火锅
1:石斑鱼去血，待血水流干净，水冲洗几分钟，切片，平时自己如何打火锅，石斑鱼就如何做，切记，鱼片放进火锅不能久泡，滚上几秒钟速度捞出，这样保证鱼肉的鲜美。。
3:石斑鱼汤
1:石斑鱼《1-1.5斤》
2:姜片
3:葱头
4:西红柿或者《酸笋片》
5:料酒
制作方法:把鱼洗干净，切块，锅烧热放油，姜片爆香，放鱼，煎至金黄色，放入适量料酒闷5-10秒钟，再倒入适量的水，酸笋片或者《西红柿》，大火一直滚至奶白色，放入盐调味，盘中撒入葱花，胡椒粉，。然后把鱼汤直接装到盘里，一道鲜美的石斑鱼汤就完成了。。欢迎转发。讨论，分享。。
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