巴沙鱼是我特别喜欢的一种鱼，它不仅营养丰富、口感细腻，更关键的是它没有鱼刺，非常好打理。
一般我们买的巴沙鱼都是整片的无刺鱼片，可以直接清蒸，可以香煎，可以切片爆炒，还可以打成鱼泥来做鱼丸，想怎么做都可以，那叫一个方便！
那么，巴沙鱼有哪些好吃又好做的方法呢？下面我就来给大家介绍几道我非常喜欢的巴沙鱼菜肴，希望大家也能够喜欢噢！
酸菜巴沙鱼
1、把巴沙鱼自然解冻之后切成片，加入姜丝、料酒、盐、水淀粉拌匀，腌制15分钟。
2、起油锅，先放入花椒、小米椒、姜丝、蒜片和红椒爆出香味，再放入泡菜丝翻炒均匀。
3、倒入灯笼泡椒和一碗开水，大火煮至沸腾。
4、将巴沙鱼片倒入锅内，用锅铲翻动一下防止鱼片黏连。巴沙鱼很易熟，大火煮至变色之后就可以关火了。
5、出锅后加入葱段即可。
自制巴沙鱼丸
1、巴沙鱼自然解冻后，用刀剁成鱼泥，加入淀粉、盐、姜粉、糖、白胡椒粉和蛋清，顺着一个方向使劲搅拌，直至上劲。
2、煮一锅沸水，用勺子舀出一团一团鱼泥，在水中汆烫至定型，如果比较讲究的话，可以用手把它揉搓圆润。
3、做好的鱼丸可以直接吃，也可以放在汤里，或者用来炒菜，都非常美味。
香煎巴沙鱼柳
1、巴沙鱼自然解冻，冲洗干净，再用厨房纸吸干表面的水分。
2、鱼肉太厚的话就把它切开，然后在鱼的两面都用盐和黑胡椒腌制半小时。
3、平底锅烧热，刷一层薄薄的橄榄油，把鱼肉放进去煎2分钟左右再翻面，直至两面金黄。
4、搭配自己喜欢的蔬菜，如小番茄、荷兰豆等，一顿简单的西式简餐就完成了。
清蒸巴沙鱼柳
1、巴沙鱼自然解冻后切成条，用料酒、淀粉、蚝油腌制15分钟。
2、金针菇去除根部，撕成小朵，入沸水焯水后捞出并沥干水分，铺在盘子底部。
3、将鱼肉放在金针菇上，撒一些蒜末和花椒，蒸锅上汽后大火蒸8分钟。
4、出锅后淋上蒸鱼豉油，再烧一些热油浇上去就可以了。
巴沙鱼肉质细嫩无刺，可以清蒸，也可以油煎，都很好吃，如果不怕麻烦的话，还可以做成鱼丸，做成鱼丸汤，特别鲜美。
首先把买来的巴沙鱼常温解冻，冲洗一下，挤去多余的水分，用厨房纸巾吸干，然后用刀把鱼肉刮下来，去掉筋膜，稍微剁一下，就成了鱼肉泥，放到容器里，加柠檬汁去腥，再加蛋清，盐，胡椒粉，搅拌均匀，根据鱼肉泥的稀稠状态添加淀粉，可以成型即可。然后就要反复摔打上劲儿了，这样可以使做出的鱼丸更Q弹，有嚼劲儿。这一步一定不能省略，而且要做到位，这是鱼丸好不好吃的关键，不要怕麻烦呦！最后锅里烧水，用最小火，不要让水翻滚，一手攥鱼肉泥，从虎口挤出，成圆形，一手用勺子舀下放入锅里。千万不能大火煮，丸子都会碎的，相信我的话。等到所有丸子都挤好以后，飘到水面上，捞出。
再重新烧水做汤，只要简单的青菜，加入鱼丸，一点点儿盐调味，就可以得到一碗十分鲜美的鱼丸汤啦！
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