常常听人家说，选水果就像跟选另一半一样，就是自己顺眼即可，
也因此，买到的青梅只要不是太软烂或斑点太多的，酿出来的梅酒都会很好喝。
挑好青梅后，准备玻璃罐、冰糖和30度以上的蒸馏酒。
酿酒用的玻璃罐在一般大卖场都有，买回家清洗干净后，再用酒精消毒一下风干。玻璃瓶里面绝对不能有水气，要不然梅酒很容易坏掉。
酒的份量微微盖过梅子即可。
冰糖大约是梅子重量一半，这部分可以按照自己的喜爱调整。
这次的经验我觉得一半的糖量酿出来的浓度和色泽很漂亮，
之后喝的时候加冰块稀释甜度刚刚好。
比例如下～梅子：酒：糖=1：1：0.5。
把青梅洗干净之后，用水泡4-6小时，把青梅的涩味泡出。如果时间太短涩味没有去除，酿出来的梅酒会很不容易入口，因此这个步骤不可以省略喔!
接下来把青梅，放在太阳底下全部风干。
风干的梅子用牙签一颗颗的把蒂头去除，这个部分也很重要，如果没有把蒂头取出的话酿出来的梅酒也会涩。
除了蒂头取出之外，蒂头周围的小黑圈也要一起清干净。
然后把梅子用牙签戳洞，也有人用刀子在梅子上切十字，这样比较节省时间也同样有让梅汁释放到酒中的效果。
接下来把梅子放入玻璃罐中，把酒一次倒入。
这个部分要注意的是，糖不要在这个时候放入!在一开始就放糖的话，之后酿出来的梅子会比较容易皱皱的不漂亮。
盖子盖上后，不用盖太紧，偶尔想到去打开一下让里面的气体跑出来。
一个月后，再放入全部的糖，只剩下等待了!
之后就放在阴凉处，有资料说三个月就可以饮用，但半年以上是风味最浓厚的时候。
每年三月下旬到五月初就是青梅的产季了，爱喝梅酒的你今年也不要错过，一起来酿专属自己风味的好喝梅酒吧!
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