鱼腥草怎么做最好吃又简单

鱼腥草在我们那叫折耳根,是一种药食同源的食物,具有清热解毒、利尿通淋的功效。鱼腥草一年四季都可采收食用,春夏时节可以采摘嫩茎叶凉拌,秋冬季节可以挖出地下的根茎凉拌、炒制、炖汤或者泡水喝,把鱼腥草晒干收藏,上火时取出泡水饮用也是很不错的选择。
鱼腥草怎么做最好吃又简单图1

鱼腥草的每一种食用方法各具特色,凉拌能保留其鲜香脆爽的口感;炒制后的鱼腥草有着粉粉的口感,并且特有的鲜香减淡许多,这样正好不会抢了其他食材的香味,反而能相互提升达到最佳的味道组合,其中最具代表性的就是鱼腥草炒腊肉;鱼腥草炖汤的也是一道很家常的菜,鱼腥草炖煮软烂后基本没有了鲜香味,而汤才是精华所在,和绿豆一起炖,清热下火的效果特别好。

【凉拌鱼腥草】

材料:鱼腥草

佐料:盐、小米辣、小葱白、酱油、白糖、香醋、红油辣椒、花椒粉、味精、香油

制作方法:

  1. 鱼腥草去掉老叶子和老掉的根部,折成小节。
  2. 把折好的鱼腥草清洗干净后沥干水分,放入一个能沥水的容器里,加一点盐拌匀后放置20分钟。
  3. 小米辣切成圈,一点小葱白切碎。
  4. 锅里烧一点菜籽油,油熟淋到装有小米辣圈和小葱白的碗中,然后在碗中加入盐、酱油、白糖、一点点醋、一点红油辣椒、花椒粉、味精、香油,然后拌匀。
  5. 把鱼腥草装入盘中,淋入调好的调味汁,拌匀即可。
    鱼腥草怎么做最好吃又简单图2

【鱼腥草炒腊肉】

材料:鱼腥草根、腊肉

佐料:盐、酱油、大葱、老姜、大蒜、干花椒、干辣椒、味精

制作方法:

  1. 腊肉把皮在火上烧一下,然后刮洗干净。如果腊肉比较咸就用水把它煮熟,如果不咸就直接蒸熟。
  2. 鱼腥草的根清洗干净后切成小段;葱姜蒜洗干净后切成片;干辣椒切成小节。
  3. 腊肉煮熟以后稍微放凉,然后切成薄片,如果是比较肥的腊肉,先下锅炒出一部分肥油,然后盛出备用。
  4. 锅中放一点油,油熟后下入葱姜蒜片炒出香味,然后下入干花椒和干辣椒段,翻炒几下倒入鱼腥草根,翻炒片刻,加入盐,再从锅边淋入一点酱油,翻炒均匀后倒入腊肉,继续翻炒一下,然后加入一点味精,炒匀即可出锅。

鱼腥草炒腊肉还可以加入青椒、蒜苗等增加配色和风味。
鱼腥草怎么做最好吃又简单图3

【鱼腥草炖猪肺】

材料:猪肺、绿豆、鱼腥草根

佐料:盐、老姜、大葱、料酒、味精

制作方法:

  1. 洗净后的猪肺切块;老姜、大葱洗净切片。
  2. 锅里加入清水,把切好的猪肺倒下去,加入葱姜片、料酒,大火把水烧开,用勺子把泡沫全部撇出去,然后把猪肺捞出来,用清水冲洗干净。
  3. 砂锅里面加入足够的清水,把焯好水的猪肺倒进去,再把洗净的绿豆倒进去,加入几片老姜,开大火把水烧开,如有浮沫就把它撇出去,然后调成最小火,慢慢炖煮。期间要不时的搅动,以防粘锅。
  4. 鱼腥草根清洗后折成长节。
  5. 当绿豆煮至开花时,加入盐,把处理好的鱼腥草根也加进去,煮几分钟后加入味精拌匀即可出锅。

猪肺在焯水的时候会产生很多泡沫,要注意防止扑锅。喜欢吃脆一点的鱼腥草,就晚一点加入少煮一会儿,喜欢吃粉一点的鱼腥草就早一点加入多煮一会儿。
鱼腥草怎么做最好吃又简单图4

鱼腥草还可以烫火锅、做烧烤,还可以作为佐料加入调味汁中,总之,鱼腥草的吃法还是挺多的,每一种都是各具特色让人迷恋。
鱼腥草怎么做最好吃又简单图5

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鱼腥草在我们四川叫做折耳根,其实我在青海这边超市里看到的是,他们把折耳根长在地面上的那部分叶子叫做“鱼腥草”,然后把长在地底下的那部分根则叫做“折耳根”。其实刚开始我也是不太理解,后来慢慢的习惯了就也没觉得奇怪了。

鱼腥草怎么做最好吃又简单图6

鱼腥草的味道十分特别,我个人感觉它的性质和香菜差不多哦!喜欢吃的朋友就会觉得这种味道十分“有吸引力”宁人无法抗拒,不喜欢的人,则是十分反感的,你会觉得这种味道十分难闻,简直是宁人窒息,甚至可能会想不明白,这个世界上怎么会有人喜欢吃这么“怪”的东西。

所以,对于您提出的,首先我想说的是,好的做法只对于喜欢鱼腥草的朋友才有“诱惑力”,才能说的上好吃;对于讨厌鱼腥草的小伙伴们来说,咱就是用最好吃的做法做出来,对于他们而言,也只是一道让人难以下咽、倒胃口的菜。

鱼腥草怎么做最好吃又简单图7

因此,以下对于鱼腥草最好吃的做法,仅供喜欢鱼腥草的朋友们参考。

我个人认为,鱼腥草好不好,怎么做还是次要的,主要还是要看鱼腥草的“质量”。太老的,太嫩的都会影响口感,全是叶子不好吃,全是根也不好吃。

我个人最喜欢的鱼腥草是那种刚开始发芽,上面的基本叶子还没打开的那种根茎状态。这种鱼腥草我感觉味道特别的那个,怎么形容呢?说不出的“赞”,口感也是特别好,脆爽得很,“腥”味儿十足。

鱼腥草怎么做最好吃又简单图8

这种的鱼腥草做法当然是越简单越好,这样才能最大限度的保存鱼腥草的“香味”和口感。

做法:

首先;新鲜的鱼腥草冲洗干净,折成段儿,放入开水中,快速焯水十几秒中(这样不仅可以让鱼腥草保持原来的颜色,而且可以让鱼腥草的味道最大限度的保留下来,口感也处于最佳状态),马上过凉水降温备用。

鱼腥草怎么做最好吃又简单图9

然后;准备一些新鲜的胡豆(蚕豆),煮熟,过凉水备用。没有胡豆的季节,咱们也可以用黄瓜代替(黄瓜切拇指大小的颗粒)

再;用香油,蒜末,醋(要多一下),辣椒油,盐,味精,一点点白糖,生抽等等,调一个万能料碗。(各种调料可以根据自己喜好做调整)

鱼腥草怎么做最好吃又简单图10

最后;将所有材料混合起来,淋入折耳根和胡豆里面拌均匀,美味即成。

怎么样,是不是隔着屏幕都馋得流口水啦?喜欢的朋友们赶快试一下吧!

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