白水煮鸡蛋、变蛋、咸鸡蛋和毛鸡蛋的营养价值排序如何?
先来看看各自的营养特点:
1、新鲜鸡蛋的营养特点
鸡蛋,营养价值很高,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质。鸡蛋的蛋白质生物价又高,脂肪中,主要以容易消化的不饱和脂肪酸为主,而且还含有卵磷脂,对心脑血管健康有益。
在所有鸡蛋的吃法当中,白水带壳煮鸡蛋无论是对心脏有益,还是蛋白质易于消化方面来说,都是最为好的,所以应该排在第一位。
2、变蛋的营养特点
变蛋,也成为松花蛋、皮蛋,在制作过程中会用到盐、碱等成分,所以变蛋中钠含量也较高,而且其中怕碱的B族维生素会有所损失。
3、咸鸡蛋营养特点
4、毛鸡蛋营养特点
毛鸡蛋,是指鸡蛋在孵化过程中,鸡被发育停止,死在蛋壳内,也就是说毛鸡蛋就是胎死的鸡蛋,这种鸡蛋,在孵化过程中,由于温度、湿度,使细菌、微生物大量繁殖,感染很多病菌,而且腐烂变质,鸡蛋中的营养物质早已发生变化。居监测,毛鸡蛋中普遍存在大肠杆菌,葡萄球菌等,食用后,极易发生中毒,导致痢疾、伤寒、肝炎等症。所以,传说中毛鸡蛋营养价值高的说法是不科学的。
本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/60832.html