主料：面粉500克、米饭1碗半、鸡蛋1个、蒜薹10根、白菜3片、胡萝卜小半根、香菇2朵、木耳8朵、猪肉馅300克。
辅料：盐6克、十三香2克、胡椒粉1克、酱油少许、香油少许。
做法：1.冷水和面，揉成三光的面，醒一会儿，这个时间可以准备烧麦馅了。
2.香菇、木耳用水泡发后切末或小丁都可，白菜帮切丁，比玉米粒小些就行。
3.蒜薹切成比黄豆小的小段；胡萝卜切末；鸡蛋炒碎，加入米饭、肉馅，红、黄、绿、白、黑，色彩挺好看的吧。加入盐、十三香、胡椒粉、少许酱油，也是顺着一个方向搅拌，最后加点香油。
4.烧麦馅调好后，面也醒的差不多了，搓条、切剂子。
5.擀成比平时包饺子大一些的皮儿。
6.夹上馅，也要比包饺子的馅大一些。
7.从底下向上四分之三处一掐。
8.花儿一样的烧麦就现身眼前。
9.水开后，上锅蒸，大火，十分钟就熟了。
烧麦，是我们这里最最普通的早点，也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。 在烧麦上加些蟹黄，这个烧麦就不同凡响，立马变的漂亮与高贵起来—- 以前我做烧麦，为了图方便都是买现成的皮子， 今天要学习自己擀皮子，擀成有裙边的烧麦皮子。 借着舌尖的热播，今天做一次蟹黄烧麦，应个景，也解个馋。
主料
面粉250g
淀粉50g
猪肉250g
香菇12朵
冬笋100g
辅料
盐适量 料酒适量 葱适量 胡椒粉适量 糖适量 鲜抽适量 芝麻油适量 鸡精适量 淀粉适量
蟹黄烧麦的做法
1准备好烧麦馅的食材
2准备好烧麦皮子的面粉与淀粉.
3把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面.
4把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟.
5猪肉洗净，切成丁，再剁碎。
6香菇浸泡好，洗净，切碎.
7冬笋漂净切碎
8在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌，
9加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀.
10加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀
11放入香菇，冬笋丁
12搅拌好成烧麦馅
13把醒好的面团揉成长条，切成剂子，
14擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边
15包上馅料
16上口处做成花样
17当中放上蟹黄
18全部做好
19取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚
20大火蒸10分钟左右，关火.
21焖1分钟取出即可。
小贴士
1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。 2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。
蟹黄烧卖是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系。它由小黄皮、蟹黄等制作而成，味道鲜美。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
用料
主料
面粉 250g 淀粉 50g
猪肉 250g 香菇 12朵
冬笋 100g
辅料
盐 适量 料酒 适量
葱 适量 胡椒粉 适量
糖 适量 鲜抽 适量
芝麻油 适量 鸡精 适量
淀粉 适量
蟹黄烧麦的做法
1.准备好烧麦馅的食材。
2.准备好烧麦皮子的面粉与淀粉。
3.把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面。
4.把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
5.猪肉洗净，切成丁，再剁碎。
6.香菇浸泡好，洗净，切碎。
7.冬笋漂净切碎。
8.在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌。
9.加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀。
10.加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀。
11.放入香菇，冬笋丁。
12.搅拌好成烧麦馅。
13.把醒好的面团揉成长条，切成剂子。
14.擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边。
15.包上馅料。
16.上口处做成花样。
17.当中放上蟹黄。
18.全部做好。
19.取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚。
20.大火蒸10分钟左右关火。
21.焖1分钟取出即可。
烧麦大家都应该吃过吧，就算没吃过也总看到过，平常的烧麦只是为了填饱肚子，一点都不能成为是美味，今天带来的是与众不同的烧麦，那就是蟹黄烧麦，不只是加了蟹黄那么简单，吃起来保证让你回味无穷，接下来就请看看蟹黄烧麦的做法。
– 原料（1~3人份） –
面粉 250克
淀粉 50克
猪肉 250克
香菇 12个
冬笋 100克
蟹黄 适量
– 调料 –
盐 少许
小葱 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
白糖 少许
鲜抽 少许
油 适量
鸡精 适量
– 小技巧 –
一定要在蒸盘上涂抹一层薄薄的油，可以避免烧麦粘在蒸盘上，取出来烧麦会变形。
– 蟹黄烧麦做法 –
1在开始制作烧麦皮，在碗里放入面粉和淀粉，一边倒温水一边用汤勺搅拌，直到变成絮状，然后用手不断揉，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵，大约20分钟。
2把猪肉在淡盐水里浸泡片刻，泡出血水后捞出来洗净，用刀剁成肉末，香菇和冬笋洗净切碎即可。
3在碗里加入猪肉末，依次倒入三次清水，用筷子按一个方向搅拌，然后添加盐、白糖、料酒、鲜抽搅拌均匀。
4在放入胡椒粉、淀粉、鸡精、芝麻油、葱花、香菇和冬笋搅拌好，烧麦馅就做好了。
5把发酵好的面团揉成长条，用刀切成若干个小剂子，用擀面杖擀成烧麦皮，然后撒点淀粉擀出裙边。
6把烧麦馅放入烧麦皮中央，收紧做成花样，然后放入蟹黄，折几个褶子进行固定，烧麦就做好了，按这个步骤把烧麦都做好。
7在蒸盘上涂点油，把烧麦放入蒸盘上，摆放的整齐，不要并在一起，转到大火进行蒸制，大约10分钟后再焖制，大约1分钟后就可以取出来食用了。
– 营养密语 –
烧麦是由很多的面粉制作而成，所以有大量的膳食纤维，可以使人们产生饱食感，还能清肠通便，保护肠胃的作用
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/61322.html
