每次打完豆浆，都会剩下很多豆渣，而豆渣如何处理是个难题，很多人就把它当垃圾倒掉，其实这是非常浪费的。殊不知，它是营养价值赛过肉，美容功效赛过多种保养品！好好学习利用豆渣很有必要。今天不说“男渣”说豆渣，今天不说它的美容功能，只说豆渣美食。豆渣做美食先用块布抱住用清水反复冲洗，去除大豆的生涩。
1、葱末豆腐渣。豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上。热锅入油，油烧至六成热时放少许干辣椒、葱花，炒出香味，盘中豆腐渣及葱花入锅，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。（可以加肉末，味道更好）
2、茄汁笋丝豆腐渣。热锅入油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
3、时蔬炒豆腐渣。热锅入油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入肉末、胡萝卜丁翻炒，再放青红椒丁、味精速炒即可出锅。（蔬菜可以随意）搭配杂粮窝头，绝对养生！
4、锅塌豆腐渣。豆腐渣蒸熟备用。鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜（葫芦瓜也行）碎末，肉末，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。
5、香煎豆腐渣饼。豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。（喜欢咸的放盐，还可以配些蔬菜）
6、美味牛肉豆渣丸。牛肉馅、萝卜丝(热水烫过)豆腐渣、葱、姜碎末，调料粉、盐、鸡精调和好，加少许面粉、淀粉炸丸子。
7、豆渣甜点。用豆渣做布朗尼，做粗粮饼干。豆渣含丰富纤维，不仅有助促进肠道蠕动还可清热解毒，可作为糖尿病、肥胖病等病症患者食疗食品，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。
以后的豆渣千万不要再扔掉了！
朋友们，做豆腐打完豆浆后会剩下很多豆腐渣，是不是就没设么用了呢？不是的。有人会当做饲料喂猪牛或鸡鸭鹅等，有的人会做成各种美味小吃。
经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85％，蛋白质3.0％，脂肪0.5％，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0％，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质，具有防治便秘，降糖降脂，防治骨质疏松，抗癌等作用。
我的老家在山东潍坊，记得童年有一种做法，是做成渣酱，妈妈每年都做。如果发的好的话，也是一种美味小吃，更多的是童年的美好记忆与忆苦思甜！
一般过年前做豆腐，剩下的豆渣可以用手攥成圆球，大约有铅球那么大，然后放在一个大筐里发酵，必须放在室内，过一段时间就长出一些白毛来。过年后春暖花开的时候，拿出来切开晒，发酵后风干的渣酱就变成了褐色并夹杂着紫红色、黄色、黑色色斑的渣酱干了，别看看上去吓人，好像不干净一样，但或炒或炖，做出来就别具风味了！
渣酱的味道，很难用文字来形容，酸、甜、苦、辣、麻它都不是。只有吃过的人，才知道它的味道，但又形容不 出来。如果说渣酱和酱的联系，那就是用发酵出来的渣酱团捏散，加盐继续发酵，可以制作出非常美味的酱来，这也许是为什么叫“渣酱”的来历。
【白菜炖渣酱】 白菜在经历了一个冬天并转春后，菜心里快要开花了，味道会下降很多，将干透以后的渣酱干放在大盆底层，上面用白菜盖好，倒入豆油，一定要豆油，加入盐葱花姜等料，加入适量水，然后放入锅中蒸熟，待开锅后绝对的香气四溢！
【韭菜炒渣酱】少许花椒过油炸后迅速放入葱花，将水泡后的渣酱干沥水倒锅中，放入姜盐等佐料翻炒，出锅前放入少许韭菜，降呃开胃，食欲大增！（图片来自网络，如有侵权，请联系删除）
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