包心菜炒粉条:
食材准备:
包心菜半颗,红薯粉条1把,葱1节,姜1小块,蒜3瓣,盐3克,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,植物油适量,花椒5粒,鸡精1茶匙。
制作方法:
1.红薯粉清洗干净,开水下锅煮至变软,关火焖制软烂后,捞出过凉水。
2.包心菜清洗干净,去掉里面的根,再切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出来控干水分,备用。
3.在准备好的红薯粉中加盐,酱油,植物油,翻拌均匀备用。
4.锅中倒入适量的油,同时加入花椒炒香。然后加入葱末,姜末,蒜末和包心菜,大火炒制断生加盐,和红薯粉,翻炒入味后加鸡精,蚝油调味出锅即可。
制作小技巧:
1.粉条不粘锅的小技巧:我们在炒粉条时很容易粘锅和结成团。为了防止这些问题,在焯煮粉条后要先过凉水,这样再炒制时粉条就不会粘锅成坨了。还要注意提前将粉条腌制一下并加入适量的色拉油,这样可以有效地防止粘连,成坨。
2.包心菜的入味方法:在炒制包心菜时,是很难炒制入味的。可以采取先腌制后炒制的方法使包心菜更入味。就是先将切好的包心菜用盐腌制一下,使包心菜变软,然后冲洗干净攥干水分,再炒制即可。
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