梭鱼怎么做好吃

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺???

梭鱼，因长的像过去织布的梭子而得名。其富含的镁元素及卵磷脂，具有护心和温中补气的作用。

“春吃开冰梭，鲜得没发说”的说法，广泛流传于烟台。烟台人吃海鲜，和时令是分不开的，烟台捕捞梭鱼，大多是在立春至惊蛰期间，坚冰开裂之时捕捞。这个季节打捞上来的梭鱼，烟台人称之为开冰梭。

梭鱼生长在浅海里，活跃在江河入海处的咸、淡水交界水域中，也就是烟台俗称的“两和水”。因梭鱼主要靠食用淤泥中的藻类和有机物为生，使其有一种土腥味，因这个原因，除初春季节，烟台人基本是不吃梭鱼的。为什么初春季节吃开冰梭呐，是因为在冬季，梭鱼要到深海过冬，在寒冷的天气里，梭鱼处于休眠状态，几个月基本不进食，因而使梭鱼腹内几乎没杂物，土腥味亦随着消失。等万物复苏的季节，梭鱼就要到海口附加的河里觅食，在其进食之前捕到的开冰梭，是四季最为鲜美的。烟台人家都会去品尝这“开春第一鲜”的开冰梭。

开冰梭有清炖、红烧、酱焖等多种做法。今天缺哥给您介绍红烧开冰梭的家常做法

开冰梭一条

洗净，切成十公分左右的段（鱼太长，家里的锅放不开一整条），在鱼段上均匀抹上适量盐和料酒腌制三十分钟

锅中加适量油，烧至四、五成热，放入用厨房纸擦干的鱼段，小火煎至两面微黄，捞出备用

另起锅，葱花、姜丝、蒜片、几粒花椒爆锅，加一勺半红烧酱油，两勺生抽炝锅，加适量水

将煎好的鱼段放入锅中，大火烧开，加两勺白酒，三分之一勺米醋，再开锅后转小火焖十至十五分钟（根据鱼的大小），大火收汁

关火，加韭菜段，焖两、三分钟

出锅

桃妹来解答。

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问下你说的是那种梭鱼，光桃妹知道的就有三种鱼别名梭鱼。一种像长鲈鱼，别名海狼子。成群解读的嘴尖的像刀子；一种是乌头鱼，很多地方都叫梭鱼；还有一种是淡水的鲻鱼，头像鳡鱼，但是不翘，身子也比鳡鱼圆，这个也叫梭鱼，偏偏很多地方把鲻鱼也叫乌头，所以彻底搞乱掉了。我也不知道你说的那种，干脆把三种鱼的图都贴出来算了。

第一种：海狼梭鱼。