贵州人能吃辣但全国人民却不知道，我想与贵州经济发展欠发达，不是热门旅游胜地，以及贵州菜不够知名有关。
众所周知湘菜辣，川菜辣，因为中国八大菜系中如今发展最好的就数川菜和湘菜了。而贵州菜不仅没能入选八大菜系，而且在全国各地的贵州菜数量少。
俗话说的四川人、湖南人、贵州人、云南人、江西人都比较爱辣椒，但是各地嗜好辣椒的情形又有所不同。
江西人吃泡椒的比较多，而且江西人平均吃辣椒的水平不高。湖南的湘潭人格外喜欢吃辣椒，比较符合传说。云南人嗜辣的程度比江西人厉害些，比湖南人差些。四川人则是当之无愧是吃辣椒的达人，他们偏好“麻辣”。
同样是辣系菜肴，其中辣味又有不同。四川、重庆喜欢麻辣，因为麻辣味感最丰富；贵州人喜欢酸辣，很多酸汤火锅基本都是贵州的；湖南的辣是鲜辣、纯粹的辣。
据贵州网友介绍：贵州人家庭的辣椒酱可以说是全国最好吃的。基本上任何一个家庭都有自己特别的美味辣椒酱做法，贵州的辣椒有酸辣、麻辣、甜辣、纯辣，什么都有。贵州最出名的辣椒是林坎产的辣椒，其次就是花溪辣椒。还有，要吃正宗的贵州辣椒，就要吃本地人家庭制作的辣椒或者夜市的辣椒，才真正算吃到贵州辣。
贵州人喜食辣椒，和地理位置气候有关，贵州是山区丘陵，气候潮湿，适合辣椒生长，同时吃辣椒能发汗还能开胃。辣椒的益处很多，从饮食角度看，由于辣椒素的作用，能够刺激唾液分泌，使人增进食欲，还可以促进人体血液循环，使人兴奋，大提精神。 
从医学角度看，辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用，这也是低温潮湿地区喜食辣椒的真正原因。辣椒能适应人体的需要，食用后，使人有舒服的感觉。它还可以治寒滞腹痛、呕吐泻痢、消化不良等症。胃寒痛者，经常适量食点辣椒，可以起辅助治疗作用。经常食用辣椒的人，很少得风湿性关节炎、冻疮。
正所谓人生无味杂陈，酸甜苦辣咸，活了一遭还是都尝尝才好。
愿贵州省发展的越来越好！
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