小龙虾扣饭•夏天乡野滋味（十） 家人喜欢小龙虾，便做个番茄浓汁的小龙虾浇头来扣饭。 早上买了菜场里最小的品种，1斤3两，40块，做出一大碗浇头。 结果一个人扣饭全吃完，原本是二人份
用料
- 小龙虾 1斤3两
- 煮龙虾的姜片 10片
- 新鲜多汁番茄切丁 200g
- 洋葱切丁 75g
- 小葱切碎 5g
- 蘑菇切丁 40g
- 炒龙虾汁的生姜切丁 5g
- 炒龙虾的玉米油 5g
- 海天豉油 半汤勺
- 辣椒粉 半汤勺
- 柠檬汁（或白醋） 几滴
- 熟米饭 2碗
做法步骤
1、➕➕准备食材： 番茄、姜片、洋葱、蘑菇洗净切丁。龙虾洗干净放水里，放10片姜大火煮滚后小火煮4分钟即可捞出。 （忽略图里的粽子……）
2、简单粗暴剥龙虾：用手指明去头，挤出蟹黄，再取出尾巴的肉，完成后待用。 图片是我剥的。
3、酱汁：干净的锅中加入油小火煸炒洋葱丁汁收缩发白后倒入番茄大火翻炒30秒，再小火炖煮5分钟至浓稠的番茄酱汁待用。
4、➕➕最后把番茄汁放入龙虾锅中，加入辣椒粉，豉油，蘑菇，加适量水小火炖煮5分钟即可出锅。
5、装盘： 盛一盆米饭，浇上浇头，每一口米饭都裹上了浓稠香美的酱汁，趁热吃吧。
小龙虾的营养功效
1.壮阳补肾
适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒
能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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