东北小鸡有多少种吃法图片(小鸡的10种吃法)

小鸡炖蘑菇，炖的就是一个山林里的鲜

若是选用新杀的笨鸡（就是南方说的土鸡），配上上等的山珍蘑菇

任何味精鸡精等鲜味剂都是多余

爷们做这道菜，甚至酱油也完全不用

两勺东北大酱足矣

食材：

1年小公鸡、榛蘑、松蘑、土豆、粉条、东北大酱、葱、姜、砂仁、干辣椒、盐、香菜

整鸡的拆解充满了技巧性，不同用处的菜便有不同的解法。家常炖鸡对切割方式的要求不高，但也要讲究科学美观，注意几个关键。一是四肢关节要拆不要剁，二是鸡胸肉可以剔下留作其他菜用，三是脖颈的鸡皮和食管组织弃之不用，四是剁骨架要果断，避免反复斩剁造成骨刺过多。大概的步骤我简单介绍下。

1、拔毛去脏净鸡洗净，掏出腔内鸡心鸡肝鸡胗等，先剁下鸡头，拆下两只鸡爪。

2、剁下鸡脖，扒去鸡脖上的皮，连带气管食管组织，这里淋巴含量较高，所以弃之不用。

3、沿鸡翅膀根部横切一刀直达翅根关节，用刀切段关节筋腱，取下双鸡翅。

4、再沿翅膀两段的关节处下刀，拆开关节。

5、刀沿鸡大腿内侧贴着大腿片入，使鸡腿部分的肉和身体分离，用力向外掰开漏出大腿根部关节，用刀切段筋腱取下大腿。

6、在这一位置下刀，直达腿部关节切断，平行大腿骨方向切下两侧腿肉改刀成块，再将大腿骨剁成两段。

7、沿鸡胸中线下刀，轻轻片入到一侧鸡胸肉，刀刃进入到胸肉与胸骨之间，剥离鸡胸肉，直到整块肉取下。

8、沿鸡尖根部切入，除去鸡屁股。

9、沿鸡腹横切直达脊椎，用力将鸡架掰断

10、最后剁开鸡肋骨，再将两部分鸡架斩成5-7块即可

接下来便是炖鸡

1、拆好的鸡块反复温水洗净血水后淋干，榛蘑、松蘑冷水泡发，粉条泡软。

2、热锅起油，油温7层热时放入鸡肉，中火不断翻炒。

3、炒至鸡皮紧缩，表面出现金黄色时（8-10分钟左右），倒入2勺东北大酱，放入姜片、大葱段、砂仁3-4颗、干辣椒少许，继续翻炒，直到爆出熟酱香气

4、填入大量开水，大火烧开后转中火盖锅盖急炖20-30分钟，后转小火焖炖1小时

5、炖煮期间，将水发好的蘑菇入开水烫过捞出，土豆去皮挖成块

6、将蘑菇、土豆放入锅中，加适量盐，烧开后转中小火炖熟，最后放入粉条，待粉条熟软即可。盛出后撒香菜提味。

除了炖蘑菇，小鸡还能和粉条炖在一起，粉条虽然说是一种比较常见的食材，但是对于自己的CP搭配那可是挑剔的很，不是所有的食材都能跟粉条在一起搭配的，粉条本身并没有什么味道，它的味道绝大多数都是来自于跟它一起搭配的食材，如果把鸡蛋和粉条搭配在一起的话，想一想都觉得真的不怎么能好吃，小鸡本身肉就非常的能入味，而且炖的时间更粉条的时间差不多，将两种食材同时放在一个锅里放入足量的调料，只需要等上一段时间，当粉条变得劲道有味道的同时，小鸡的鸡肉也变得非常的酥烂，一起盛出锅以后喷香扑鼻，那滋味，光是闻着就让人不禁流出口水来

除此之外，能和荤菜搭配在一起的可不仅仅只有素菜和粉条，它的特别之处还在于它还能和荤菜搭配在一起，要不怎么说它优秀呢。小鸡跟排骨炖在一起还能产生奇特的效果，不用加其他的辅助菜品，将小鸡和排骨炖在一起就组构了，两者相辅相成滋味更加的香浓，相比于单独炖他们两者其中之一来说，两者的组合搭配让肉质更加酥烂，虽然是在一个锅里面炖的，但是鸡肉和排骨的味道却没有出现混淆，各具特色。

除了做炖菜以外，小鸡还能用来炸着吃，我们现在喜欢吃的那些快餐里面的炸鸡就是鸡肉做的，将鸡肉清理干净之后在外面裹上一层厚厚的面粉然后放在高温的油锅里面炸，将外皮炸至金黄酥脆，将里面的鸡肉炸熟，鲜嫩入味，外皮酥酥的味道真的是格外的鲜美，特别是鸡腿肉，更是独得大家的喜爱。

初次之外，像鸡肉或者是鸡翅还可以用来熏酱，酱出来的味道更佳，相比于炖和炸来说，酱的鸡肉更佳的入味，酱料浓厚的味道在嘴里慢慢晕开，由深到浅回味无穷，特别是鸡腿肉或者鸡翅肉那种有脆骨的鸡肉，真的是好吃的没的说。

除此之外，还有很多的做法，特别是像辣子鸡这种，更是东北人吃饭招待客人必备的菜品，也是过年过节的时候大家最喜欢购买的一种食材，做法又多，处理食材也是特别的容易，所以格外受到主妇们的喜爱。如果你也是喜欢鸡肉的小伙伴，那就快快为可爱的小鸡点个赞吧。