嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把； 胡萝卜半根；浓缩汤料1个；水淀粉、生姜适量。油盐适量。
食材
嫩豆腐250g
发菜10g
鸡蛋1个
毛豆1把
胡萝卜半根
水淀粉适量
浓缩汤料1个
生姜适量
做法
1、准备材料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把； 胡萝卜半根；浓缩汤料1个；水淀粉、生姜适量。
2、将嫩豆腐切成丁。
3、将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁。
4、将鸡蛋打成鸡蛋液。
5、发菜用温水洗净泡发。
6、锅中放水和1小勺盐，烧开。
7、倒入豆腐丁焯水。
8、热锅倒油放入生姜末煸香。
9、倒入毛豆煸香。
10、倒入胡萝卜丁翻炒。
11、放入一大碗水和浓缩汤料。
12、放入焯水过得豆腐丁煮沸。
13、放入泡发好的发菜煮2分钟左右。
14、倒入水淀粉勾芡。
15、倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。
注意事项
1.煮羹前别忘了用淡盐水将豆腐焯下水，这样煮出来的豆腐不容易碎。
2.水淀粉可按个人的口味加多少，喜欢浓稠点的话就多加点。
3.家里如果正好有高汤的话，可直接加入高汤，这样就不需要浓缩汤料了。
4.羹里的配料可按照自己的口味加，还可放入火腿肉，玉米等等。
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