说起排骨，大家一定能想到很多做法，像蒸、煮、煲汤都可以，但是让排骨更有特色，就是煎焗排骨了。
原料
排骨 (500g)
姜 几片
蒜 几粒
油 一勺
酱油 一勺
生粉 一勺
排骨酱 一勺
蚝油 一勺
葱 少量
方法/步骤
1、首先在市场买排骨，注意，买排骨的前排，这里的排骨运动量大，比较好吃；回去后切块，洗干净
2、这个步骤格外重要，腌排骨，把油、酱油、生粉、排骨酱、蚝油加到排骨里面，搅拌均匀，腌40分钟，让排骨入味，这个步骤是排骨味道好坏的关键步骤
3、把姜、葱、蒜等切好，这个不用多少了，切片、切粒。备用
4、把锅烧红，加油，把姜、蒜，少量盐起锅，味道出来后把排骨平铺在锅里，注意平铺，容易熟，下层不容易焦，大火煎3-5分钟，改文火煎焗10分钟，加上盖子。十分钟后把排骨翻过来，如果排骨较少，火力足的话就适当缩短时间。
5、两边都煎焗好了之后，就是翻炒一下，把葱放下去，继续翻炒几下即可。色香味俱全的煎焗排骨就可以了
小贴士:
注意事项
排骨注意煎的时候别烧焦了~
腌制的过程不能省，特别是生粉，保证肉质嫩滑
希望我的解答能够帮到您！
材料：
排骨（量根据您自己食量来），大蒜两瓣，淀粉三勺，糖三勺，盐两勺，葱姜若干，生抽三勺，白酒一勺，花椒，干辣椒若干，青椒（即普通菜椒）两根，香菜若干。
做法：
1，排骨洗干净后，晾干水分，或者放在厨纸上吸干，越干越好。
2，把姜剁碎，然后把姜末，盐，糖，生粉，生抽，白酒，放进去搅拌一下，搅拌均匀了再放一点花生油再搅拌均匀。
3，盖上保鲜膜，将排骨放在一旁腌制一会，开始准备配菜。
4，起锅热油后，将蒜，香菜，花椒，干辣椒放入。
5，配料炒出香味后放入排骨，煎至两面金黄（两分钟左右）。
6，放入青椒翻炒。
7，加入适量清水后盖锅焖三十秒。
8，大火翻炒几下后放入葱段翻炒收汁装盘即可。
备注：盖锅不要太久，要反复翻动，腌味的时候，油是最后放的。因为如果油先接触肉类，其他味料就进不去了。
煎焗排骨，这是一道经典“粤系菜”，主要的食材是猪排骨，可以给我们人体提供高蛋白，和一定量的脂肪，有很好食疗效果，特别适合气血不足的人食用，但是如果你是肥胖，或者是高血脂人群，这道菜万不可食用。
准备用料
猪小排半斤，红绿辣椒，洋葱200克，姜片，生抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺。
美食步骤
①先把猪小排用清水洗干净，沥干水分，加入1勺料酒，姜片5块，1勺生抽，半勺生粉，1勺盐，均匀搅拌，腌制30分钟。
②起锅，倒入少量食用油，倒入排骨，轻轻翻炒几下。
③盖上锅盖，用小火煎3分钟，等到排骨一面有点焦黄后，排骨翻个身，继续煎另外一面。
④小火变大火，加入红绿辣椒和洋葱，不断翻炒。
⑤然后加入半勺鸡精，少量的盐，出锅的时候撒上一点葱花，完成。
这样做出的煎焗排骨，真的超嫩，特别好吃，因为我家的煤气火了够猛，所以做出来的效果特别好，如果你的火不够大，怕排骨不熟，可以加入清水煮几分钟。
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