牛肉炖粉条怎么做好吃,牛肉炖粉条白菜的做法

1：准备一斤新鲜的牛腩肉，放入盆中用清水浸泡半小时，泡出血水捞出洗净。

2：准备一把干粉条，放入盆中加开水浸泡一小时，直到完全变软绵，捞出洗净备用。

3：将泡过水的牛腩肉改刀成块状，装盘备用，块可以大一点。

4：准备一把小葱，一把香菜，洗净，小葱切成丁，香菜切成段装碗备用。

5：准备配料，花椒，八角，香叶，干辣椒，生姜，大蒜。

6：锅中加入清水，倒入牛腩，大火煮开，捞出浮沫，将牛腩捞起洗净备用。

7：起锅，加入一大勺油，加入生姜，大蒜爆香，加入花椒，八角，香叶，干辣椒，炒出香味，锅中加入清水，将牛腩倒入锅中小火慢炖一个小时。

8：一小时后开锅，加入少许盐，加入鸡精，加入生抽，加入蚝油，趁汤汁未干之前加入泡好的粉丝，再炖十分钟。

9：将牛腩粉条装入碗中，撒上葱花，撒上香菜。

牛肉炖粉条就完工啦。尝上一口，牛肉有嚼劲，粉条绵软，汤汁鲜美，非常适合下饭。

第一，准备一块牛肉，清洗干净后改刀切成薄片。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的老抽，料酒，食盐，蛋清，水，淀粉用筷子搅拌均匀。搅拌均匀后腌制10分钟备用。

第二，准备适量的纯红薯粉条，放入温水中浸泡30分钟备用。

第三，准备适量的蒜切成蒜沫，适量的姜切成姜沫，一根葱切成葱花。一根红辣椒切丝，一根青辣椒切丝后备用。

第四，热锅倒油，倒入准备好的葱姜蒜爆香。倒入腌制好的牛肉进行翻炒，等炒制牛肉变色后，加入鸡精，味精翻均匀后，再加入适量的水。

第五，在肉快熟的时候，把泡好的粉条铺在肉上，不要翻炒，直接闷在上面即可。

第六，在粉条变软快熟的时候，倒入切好红辣椒和青辣椒，再倒入适量的生抽，翻炒均匀后，再闷一分钟，即可出锅。这样一道鲜美的牛肉炒粉条就做好了。

牛肉炖粉条的用料

牛肉粉条植物油豆瓣酱2勺自己喜欢的小菜盐淀粉

牛肉炖粉条的做法

步骤1

首先将牛肉切片，放入碗中加淀粉和的盐用手抓匀。准备好你喜欢的小菜（如大白菜，生菜等）和粉条，作为打底菜。

步骤2

把大蒜切成大蒜末，生姜切片，香葱也切碎，切一点新鲜辣椒备用

步骤3

把准备好的小菜放如煮沸的锅中烫一下，煮熟后沥干水捞上来放在大碗里备用（如果份量多的话，记得用大一点的碗）。然后再把粉条也放入锅中煮开，然后沥干水捞上来备用，粉条分开放。

步骤4

现在将锅烧热倒入油，油大概是平时炒菜的两到三倍，油热后将切好的生姜、辣椒放入翻炒一下，炒出香味。

步骤5

炒出香味后放入两勺豆瓣酱，依自己的口味放，炒出香味后加水，大概加至炒锅的四分之二的位置就可以了，将水烧开后，放入两勺盐，如果之前腌牛肉的时候放的盐够多这时候就不用放盐了。

步骤6

将火调小火，然后把拌好的牛肉片，用筷子一片片的夹入锅中，记得要一片片放，这样受热味道都会均匀些，牛肉都放下去后就慢慢将火调大煮，到牛肉变色的时候，就把之前煮好的粉条放入，如果觉得水少了可以再加一点水，煮到粉条变软的时候，就把之前的切好的大蒜放三分之一放在锅里，用锅铲拌匀就可以出锅了

步骤7

将煮好的牛肉炖粉条倒去之前放好小菜的锅中，放入之前切好的的大蒜末和香葱，也可以按自己的口味加入胡椒，最后把炒锅洗干净，然后热锅倒油烧热（油量不用太多按照平时烧菜的量来就好），把烧热的油淋在大蒜和香葱上面就可以了，吃的时候记得要先拌匀。

牛肉炖粉条这一道菜，不管是在冬天还是在夏季，都是特别适合的。而且这道菜做出来汤汁比较多，好下饭，孩子是特别喜欢的。在炖粉条的时候可以再加一点白菜，因为清香的白菜搭配爽滑弹牙的粉条和香嫩的牛肉是特别适合的。

【食材用料】

牛肉、酸菜、豆粉条、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、米醋、鸡粉、生抽、郫县豆瓣、香菜

【制作方法】

1、牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段 2、锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净 3、将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要） 4、锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀 5、再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条 6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅

【生活小窍门】

1.建议最好选用牛腩 2.酸菜与郫县豆瓣中均含有盐分，所以需酌量放盐 3.粉条可按个人的喜好来选择，也可用红薯粉条哦