在云南的街头小吃摊上，或者是一些小吃店里，随处可以见到卷粉。而在夏天，凉拌的卷粉则更受人们的欢迎。
在云南和广东，都有吃卷粉的习惯。云南卷粉，是选用优质的大米制成的，而且卷粉的制作工艺已经有很久的历史了。当惊心筛选好优质大米后，在其中加入龙潭水，磨成米浆，磨好的米浆，用勺舀出放入盘片中，再擀成很薄的一层。擀成层后，便将整层的卷粉从一方卷起来，卷成长条状，等要吃的时候，便将成条的卷粉切成小块小块的。在吃的时候，小块的卷粉自然就拉伸直了，不论是搅散开，还是直接一小个的吃，卷粉都软软糯糯的，而且凉拌的味道非常不赖。
说到凉拌卷粉，那么就不得不提一下凉卷粉的配料，可谓十分齐全：葱花、香菜、酱油、陈醋、芝麻油、油辣子、花椒油、姜汤、花生面、蒜泥等等，有些地方还会在其中加入炸好的黄酥豆，配上少许白萝卜酸菜和酸汤。所有调料放入后拌匀了吃，就是一道色香味俱全的小吃了，夏天的时候吃上一碗，既美味也消暑。
天气太冷的时候，人们便将卷粉煮着吃、炒着吃，依旧放入各种调料，但相对来说，凉拌的吃法似乎更受欢迎。
除了卷起来，还有一种吃法是从越南传进来的，这种吃法是，将蒸好的薄卷粉层摊开，放入馅料和调料，馅料有肉馅、香菇馅一类，之后卷成小条，装在盒子里面食用。
无论什么吃法，卷粉本身的软糯和各式调料的味觉碰撞，算是食用卷粉的美味本质了。
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