云南人吃芒果为什么要蘸辣椒,云南人吃芒果蘸辣椒

一吃上路就戒不了！记得大一时候刚刚从昆明到临沧，第一次见到青芒果沾单山蘸水，青李子、酸多衣沾蘸水啃得那叫一个香！牙都快惊掉了，在同学劝说下，极不情愿咬了一小口，又辣又咸又酸又涩，赶快吐出来漱口去，心里想着，这地方人真奇怪，在我们那里，只有嘴馋的小孩才会摘这些不成熟的果子呢！

但是慢慢的，随着呆的时间越来越长，看着同学吃的时候那种酸爽，嘴里唾液莫名分泌，不由自主拿起一块细细抿着，那酸，是纯正的酸，酸中有糊辣子的香，还有果子特有的清香，一口下去，满口生津，渐渐迷恋上了不能自拔！

在临沧三年大学，吃了三年青芒和各种水果，回到昆明，再难见到了。慢慢的遗忘了。直至那年怀孕，疯狂想吃酸的，但是又不是醋的那种酸，也不是咸菜的酸，某天看电视看到芒果树，瞬间想起青芒沾辣椒，一发不可收拾，对！就是想要这种酸！这种纯粹的酸！那时候，快递没现在这么方便，当地超市也没有这些不熟的水果，偏偏孕吐又严重，吃不下睡不着，直至同事看不下去了，周末回他家老家给我提了两斤酸多衣来（在我们当地，酸多衣只是偶而用来捂柿子，捂完就丢，从来没见过人吃，因为特别硬，又酸），还在办公室我就迫不及待出去买了包1块钱单山蘸水，抖在一张纸上，洗了一个多衣粘着辣椒啃起来，一口下去那个酸爽，终于找到想要的味道！全办公室惊呆了，像看一个怪物一样看着我，就在这种目光中，我每天三四个多衣，一直啃到怀孕3个半月，同事家多衣树上的果子第一年被摘得干干净净！

看起来芒果和辣椒是两种毫不相干的事物，水果怎么能跟辣味的东西往一块搭呢？简直是黑暗料理。不过对于食物是需要亲自尝试的，尝试之前别觉得看似奇葩就否定它，否则会错过很多美味。

不仅仅是云南有这种吃法，南方一些省份、东南亚的不少国家都有这种“芒果蘸辣椒”的吃法。记得我第一次吃到它不是在云南，而是在越南旅行时，在大巴车上买的小商贩的。

芒果削了皮，果肉削成一片一片的，放在小塑料袋里，附带一小袋蘸料：看上去混合了辣椒面、盐一类的调料。在不怎么透气的长途大巴上，人坐的有点晕乎乎的，青芒的酸味加上辛辣味，人立马感觉特别想吃，想的口舌生津，感觉我怎么也得来上一袋，解下晕车的感觉。

于是，以前没尝试过也不感冒的奇葩吃法，我终于尝到了它的味道。芒果单吃是很酸的，但是脆口、水分足、且芒果味道比较浓郁，加上蘸水，中和了芒果的酸，而且有一种清甜滋味是成熟的芒果没有的。吃到口中就是酸甜爽辣，口腔里会疯狂分泌唾液，感觉好像整口都是芒果汁一般。

后来我特别怀念那种味道，专门在网上买了青芒果和大名鼎鼎的“单山蘸水”，又重温了那种美味。可能因为云南人本来就喜欢酸和辣，所以不仅仅是青芒果可以蘸辣椒面吃，酸木瓜，滇橄榄，多依果……等等都可以拿来蘸辣椒面吃。所以你问，为什么芒果要拿来蘸辣椒面，当然是因为好吃啊！

看看这街头卖的各种蘸辣椒水果，想吃吗？

所以还没有尝试过的朋友们，水果蘸辣椒面真的不是黑暗料理，而是相当美味的一种吃法。如果你也喜欢酸辣味的，不妨也试试，说不定就此打开了新世界的大门呢～

注意：一定要是青芒果，脆的，蘸辣椒才好吃，如果是已经有点熟了，我个人觉得是不好吃的哦。还有，不爱吃酸辣的朋友谨慎尝试～

你好，很高兴解答你的问题。云南人吃芒果为什么要蘸辣椒？我的解答是：作为一个云南人，芒果蘸辣椒这种吃法已经流行很长时间了，在当地也很普遍。没有尝试过的朋友会觉得很奇怪，甜甜的芒果是一种美味的水果，跟辣椒完全粘不上边呀。如果蘸上辣椒食用，那还能吃吗？其实你们不知道，不仅是能吃，而且是非常好吃。

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云南人吃芒果蘸辣椒选用的不是黄色熟烂的芒果，而是选用青芒果，这个品种的芒果外皮是青色的个大，用手捏果身，硬硬的。有些朋友说这种应该是没有成熟的吧？其实不是的，它成熟后皮也不会变黄，并且只有这一个品种的芒果可以用来生吃或蘸辣椒食用。

说起芒果醮辣椒，除了对芒果有要求外，对辣椒也是有选择的。不能用糊辣椒，因为它只有香辣味，不适合。也不能用油辣椒，因为用它来醮芒果，辣椒挂不住在芒果上。吃起来没有辣味。我们这边选用的是醮水辣椒。因为这种辣椒是面粉状，可以粘在芒果肉上，而且里面有花椒、芝麻、食盐、五香粉等调料，用这种醮芒果食用，香、辣、麻、酸、甜多种味道交织在一起，瞬间刺激到你的味蕾。