铁锅柴鸡

炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”,即美味又滋补!

主料:柴鸡一只,鲜香菇半斤

调料:大葱30克,姜10克,花椒数粒,八角3粒,香叶一片,丁香2粒,桂皮一小块,盐2克,料酒一汤勺,生抽2勺,老抽一勺

铁锅柴鸡的做法

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时,

8、香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可

烹饪技巧:

1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味

2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用

炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”,即美味又滋补!

主料:柴鸡一只,鲜香菇半斤

调料:大葱30克,姜10克,花椒数粒,八角3粒,香叶一片,丁香2粒,桂皮一小块,盐2克,料酒一汤勺,生抽2勺,老抽一勺

铁锅柴鸡的做法

1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用

2、把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末

4、鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒

6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时,

8、香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可

烹饪技巧:

1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水,减少肉的腥气味

2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒,有增香的作用

铁锅柴鸡食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

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