黄豆酱可以直接食用，譬如北方的豆酱沾大葱。除此之外，还有三种吃法：①做调味料；②做配材料成菜；③做主材料成菜。
⒈调味料。这个都很熟悉，很多的炒菜焖菜要用到黄豆酱，突出酱香。譬如酱焖肉，酱香混合肉香，厚味无比。甚至有的直接清水打汤，做成酱汤，日本韩国民间就好这口。
⒉做配材料成菜。豫南民间的小菜“香酥豆”，就是代表作。黄豆泡涨，捞出沥干，油锅炸酥。再起锅炸黄豆酱，酱出焦香给葱花姜末青辣椒末，再给酥黄豆，混炒到黄豆沾满酱料，关火起锅。这个菜不是一般的香。
⒊做主材料成菜。辣椒肉酱最经典。辣椒末、葱末、肉末和黄豆酱各一般多，先炒肉末后炸酱，出香味下辣椒和葱，继续炒到葱酱肉辣椒混合香味出锅香浓，关火起锅。这个小菜可下一切饭，大米面条馍，最是开胃。
黄豆酱一般在东北常见，因为北方是黄豆的主产区，作酱是很多农村人都会的事情，但是自家做的酱，味道特别咸，而且杂菌不可控，所以质量不是很稳定，这种酱在吃之前，一般需要经过油炒，才能食用。
市面上预包装的黄豆酱，出厂都有相应的检测指标，不仅质量可控，而且口味咸鲜适度，可以放心直接，不需要再次加工。食用黄豆酱是大豆发酵制品，富含益生菌，而且如果益生菌如果超过40度，很多就会失却功效，所以黄豆酱是可以直接食用的。黄豆酱直接食用的方法，在东北主要是蘸食各种新鲜的蔬菜，比如茄子、辣椒、土豆、小葱，或者拌食各种蒸熟的蔬菜，比如把土豆、茄子洗干净，放入蒸锅蒸熟，然后剥去土豆皮，把土豆、茄子、生小葱，加入黄豆酱拌吃，特别适合高温的夏季。
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