拳头菜有什么功效和作用(野生鲜拳头菜可以直接做菜吗)

农村物产丰富，各种植物动物都很多，很多是没人种植的，那都是野味。特别是春天和夏天，万物复苏，植被茂盛，野菜特别多，拳头菜就是其中一种。拳头菜因为蜷缩起来长得像抓起来的拳头而命名它，也叫做蕨菜，在我们广西的农村很常见。拳头菜喜欢生长在山坡上，喜欢向阳肥沃的土壤，喜欢阳光。拳头菜只是鲜嫩的叶子才可以吃，那些老叶子是不能吃的。拳头菜有哪些功效呢？主要是两方面，药用价值和食用价值。

1，药用价值。拳头菜是一种药食同源的野菜，既可以作为中药，也可以作为蔬菜食用。拳头菜的药用价值有，第一，止血降压。拳头菜富含维生素B2，维生素C，可以降人体血压，血脂，胆固醇等，是很好的降血压药物。第二，清热解毒。拳头菜对于发烧不退，感冒热毒等可以很好的清热解毒，是治疗感冒发烧长久不好的良药。第三，强体抗病。拳头菜可以提高人体免疫力，强身健体，抵抗疾病的作用。拳头菜也是农村中医经常建议食用的蔬菜，治病效果还是不错的。

2，食用价值。拳头菜是不可多得的野菜，云南的拳头菜在清朝还被视为贡品，富含维生素和膳食纤维，是很有名的野菜。拳头菜常吃的两种做法，一是清炒，二是凉拌。到山上采摘鲜嫩的拳头菜，清洗干净，多清洗几遍，拳头菜生长的地方经常有蛇出没。锅里加半锅水烧开，把拳头菜焯水，这一步很重要，可以有效去除拳头菜的涩味。凉拌的话，加入辣椒，大蒜，酸醋，搅拌均匀就可以食用。清炒的话，锅里放入油，放辣椒，大蒜爆出香味，把火调成中小火，放焯水的拳头菜进去翻炒几分钟，就可以出锅食用啦！拳头菜还可以晒干，保存到秋冬季节没有拳头菜的时候再吃，也是非常不错的。拳头菜是药食同源，不可以多吃，偶尔吃一下就可以啦！

拳头菜别名为蕨台、蕨、龙头菜等，是野生蔬菜，营养价值较高。因其叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，由此得名。

春季，采摘后用水烫后晒干晒透，留存。食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。

【五花拳头菜】

一、所需材料

干拳头菜、猪五花肉、葱丝、花生油、料酒、味精、盐、米醋等适量

二、主要做法

1、干拳头菜用温水泡开，剪去老根，去除杂质洗净；五花肉切成中细丝。

2、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，加料酒、米醋、盐、味精、拳头菜、葱丝炒匀，即可出锅。

【凉拌拳头菜】

一、所需材料

拳头菜、尖椒圈、食盐、醋、葱、生抽、蒜泥、辣椒油、花椒油

二、主要做法

1、拳头菜放在开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水。

2、调料按口味放入碗中，搅匀，浇在沥干水的蕨菜和尖椒圈上即可。

中华美食全球显，野味拳头菜出现。农村空旷生长见，佳肴香喷桌上献。
野味拳头菜，长势多姿彩。营养丰富来，佳肴好食材。如此娇艳嫩绿的拳头菜，又叫蕨台、龙头菜，是一种野生的蔬菜，喜欢生长在山地阳坡处待。叶片初是嫩绿色来，叶末充分展开时集中于叶柄顶端实在，其形状酷似人的拳头而叫拳头菜。
拳头菜更是山野菜之王，能弯曲生长而强壮。其口味纯正坦荡，营养价值丰富够爽。它的功效有消热解毒杀菌消炎，止血降压及改善心血管功能。健身抗病与荨麻疹流感有预防的作用得以确疹，也可解毒利尿暖人心。拳头菜有滋阴补肾，清热解毒引，杀菌消炎能。止咳利尿降压来安神，健胃降气祛风化痰让人来过问。
野外生长艳优美，拳头菜人人欢喜。佳肴营养丰富好好味，逐个步骤做法烹饪一一道来与你分享美食记。拳头菜500克，香菇200克，胡萝卜一大条便可，青椒两个，葱姜少许呵。味精酱油及料酒各适量，水淀粉些少样，花生油一瓶待用美哒香。

先将拳头菜洗干净，放入沸水热焯水去清，然后泡入温水1个小时后取出来切段待用够温情。再把香茹清洗，切做粗丝焯水备用使。胡萝卜、青椒洗净，切成小碎丁。姜葱也清洗切丝来助兴，各个食材混合一起更激情，让人感到无限的温馨。
继续把食盐
与味精，酱油、水淀粉调汁来搅拌。老火烧铁锅放花生油加热，倒入姜葱丝炒片刻说说。再加香菇丝、拳头菜段、胡萝卜碎丁、青椒等食材来回反反复复颠炒着；最后添上料酒，加入调好的料汁倒到锅里，翻炒煮熟即可出锅摆放在桌面上，哗，秀色香味的拳头菜，超级的完美任君饱食丰餐慢慢品尝品尝来。
拳头菜滚热新鲜香喷扑鼻而来，闻着口水欲流引诱肚胃大开。滋阴补肾让人吃过精神焕发光彩，如此的美食吃而不腻。亦可凉拌有原汁原味，食得舒服又喜气，还可煲汤作配料来调戏。多种吃法都让人欢喜……
拳头菜，好吃美味让人天天都去爱，补充能量益身健体幸福快乐来。多种食法够实在，春夏两季皆宜的美食佳肴，将会有别样的人生小吃真风采。