宁夏排名前三的特色菜是什么,宁夏十大特色菜

宁夏自古被誉为“塞上江南”，它是“丝绸之路”上的重要交通要道，是中华文明的发祥地之一。其美食以西北面食为主，肉类主要以牛羊肉为主。

手抓羊肉:手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，手抓羊肉被评为宁夏十大经典名菜之一。

宁夏手抓羊肉的羊肉必须是盐池滩羊，而且是羯羊，羊的年龄一般在1至2岁，重量在30斤左右。这样的羊肉质量上佳，而且味道相对其他地区少了一点膻味。手抓羊肉的做法看似简单，在制作过程中的水温、火候，时间等都有严格要求。手抓羊肉的部位是肋排，基本是四瘦六肥。将选取好的羊肉在清水中清洗后，再用清水煮，同时加入红葱、花椒、盐、干姜，煮至八成熟时捞出装盘上席，蘸食盐、生大蒜吃，这样的口味搭配在一起，肉香味美，十分可口。

宁夏酿皮子:宁夏酿皮子是西北独特的风味小吃之一，酿皮子在民间俗称“凉皮子”，各地均有制作。宁夏民间流传有这样一句俗语：“天冷穿呢子，天热吃酿皮子”。酿皮子的制作较为简单。（1）用优质面粉活成面团，再用清水不停地清洗面团，洗至面水清澈为主，将洗过的面水再调成糊状，加盐，用铁盘在开水锅上镟成一张薄薄的面皮。

（2）表面涂清油，冷却后油光锃亮。

（3）食用时，将酿皮切成细条，再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，即可。在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍觉得神情气爽，食欲大增。

羊肉臊子面

臊子面，最具代表性的当属陕西岐山臊子面。陕西臊子面到了宁夏，用羊肉做臊子，成为了宁夏的特色美食之一。

虽然都为臊子面，除了肉类不同以外，两者还有其他方面的区别。羊肉臊子选用的是羊后腿肉，羊肉切城丁，羊肉水分炒干后，加入辣椒面，再加入盐、葱姜等佐料翻炒，过会再加入西红柿炒成汁，最后加入切成丁的青萝卜，放入少许醋，加适量水，臊子出锅前加入菠菜、韭菜等青菜，即可。陕西臊子面主要是五花肉，肥瘦搭配，选好肉后，清洗完，切成小肉丁开始在锅里边制作，制作的过程要注意火候，盐等调料。岐山臊子面里面泼了油辣子，味道更重，口感更浓郁。

个人口味不同，因此，每个人对最具特色美食的定义也不同。