南吃米饭，北吃馒头，出生在北方小城的我真的是不折不扣吃馒头长大的。
记忆里最好吃的馒头是妈妈做的，每当馒头蒸好开锅的那一刻，整个房间都弥漫着馒头的香味，还比较小的我馋到不行，呆在厨房想要馒头吃，这个时候我妈便会把专门给我蒸的小个头的馒头拿出一个吹一吹放到我手里，当时心里别提有多高兴了，刚蒸好的馒头那叫一个暄软可口，吃完一个还想再来一个。
材料：
面粉（通用型面粉） 500g
紫薯 3个（约250g）
酵母 3g
盐 3g
糖 10g
纯净水 250g
面粉（擀制面皮做干粉） 50g
做法：
1.将紫薯去皮，放入蒸锅内蒸熟后，用小勺子将其捣碎。取料理机，将紫薯碎和200g水一同倒入，选用果蔬模式，将紫薯与水充分混合，搅拌成糊状备用；
2.将酵母放入碗中，倒入50g温水（温度控制在40～42度之间，这个温度是酵母发酵最合适的温度），然后加入糖，用勺子搅拌化开，静置备用；
3.将面粉置于面盆中，加入紫薯浆、盐、化好的酵母水，用筷子将面粉搅拌成絮状，然后用手进行抓揉直至面团光滑，盖上锅盖让其发酵；
4.揉好的面团静置大概1个小时（天冷的时候稍微长一些），待面团成两倍大时，用手撕开面团，内部呈蜂窝状，面团就发好了；
5.将面团揉搓成长条，切成15g左右的小剂子，面板上撒一些干粉，用擀面杖将剂子擀成圆形面皮，厚度大概2毫米，大小略大于饺子皮；
6.取6张皮子在距离边缘三分之一处依次相错开叠在一起，用筷子沿纵向在中间压个痕迹。再取一个剂子揉搓成梭形，置于最上面那张皮子的中间做花蕊，将面皮从此处开始卷起，卷完之后从中间一切为二，调整形状即可入锅盖上锅盖进行二次醒发；
7.记住这里是凉水入锅，待馒头二次醒发后，开大火至锅冒大气后开始计时，全程大火蒸15分钟。15分钟后关火，此时不要着急打开锅盖，5分钟后再打开锅盖。
一锅既有颜值，又有美味，暄软可口的玫瑰花紫薯馒头就做好啦！朵朵玫瑰，赏心悦目，你也来试试吧！
高筋粉做的馒头更有劲道，中筋粉做的馒头口感偏松软。高筋面粉做馒头对比例的控制，难度要稍微高一些。
新手可以用中筋面粉来做，比较容易好掌握。
做馒头步骤
面粉和水的比例2：1
1.在面粉里放入少量白糖，拌匀
2.酵母放在30度左右的温水里化开，静置几分钟，等酵母溶解。酵母和面粉的比例，100克面粉加入1克酵母。
3.往面盆内倒入酵母水，边倒边用竹筷子搅拌面粉，使面粉成为絮状。加水要慢一些，加水太快容易加多。
4.和面 :一般来讲，一开始的这碗酵母水可能会多出来或者不够。先加完这碗酵母水，
用手在面盆里揉，试一下揉得软硬程度，如果揉起来很费劲，比较干硬，就证明酵母水少了，
需要再加入些水（冬天加温水，夏天加凉的水）；如果一揉湿面光往手上沾，特别粘，那就证明酵母水加多了，需要再加入些干面。
面要揉得恰到好处，既不干又不稀才行。酵母水与面粉的配比合适后，用手在面盆里使劲地揉，把面团揉光滑、上劲。
5.然后覆盖上一层保鲜膜，面盆加盖盖严，然后把面盆放到窗台上，（温暖的地方有利于发酵）借助阳光的温暖加速面团发酵。
6.大概三个小时左右，面团发成原来2-3倍，表面呈蜂窝状就是发好了
7揉面；开始揉面，这是个力气活儿。要把面团统一由外向里用劲地揉，在揉的过程中，发酵越好的面，越有气体往外被赶出的声音发出。
面是越和越软，直到这面团被活得表面非常光滑就可以了。
8.和好的面团放入盆中，盖严盖子，静置半小时，进行第二次发酵。半小时后，拿出来，再稍微揉一会儿。
9.把面团搓成较粗的长条，然后用手揪剂子，利用两个手掌揉搓剂子成圆球形，再醒上15分钟。
10.笼布子打湿，再拧干，铺在笼屉上。馒头一个一个放到笼屉上。摆放的时候，每个馒头之间留一定的距离。
11.蒸锅内加适量的水，中火，开始蒸馒头。大约蒸20分钟左右，馒头就蒸熟了，先关火，但不要立刻打开锅盖，焖5分钟之后，再打开锅盖。这样馒头膨胀的好，不会回缩。
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