内脂豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，减少蛋白质的流失，提高了保水率，且豆腐洁白细腻，有光泽，口感好。
内酯豆腐的做法有很多，可以做凉拌豆腐，肉末豆腐等，吃法不一样，当然其细腻的口感深受广大消费者的喜爱。
蛤蜊豆腐汤
材料: 蛤蜊10个，内酯豆腐1盒，葱，蒜，各种蔬菜这个随意搭配，辣椒，牛肉，新鲜虫草，盐，蚝油，酱油
先将蛤蜊用开水烫开口，洗干净，去掉里面的沙子，处理不好吃的时候会硌牙！牛肉切成小粒。把各种蔬菜洗干净切好。
锅中倒入适量的油，加入葱蒜和牛肉一起翻炒，炒出香味倒入，这时倒入比较难熟的蔬菜一起翻炒一下，倒水没过蔬菜，大火煮开，然后加入盐，蚝油，一点点酱油，煮两分钟加入内酯豆腐，蛤蜊盖上锅盖小火煮15分钟左右，加入容易熟的蔬菜，大火收汁，留多少汁你自己决定，放入切好的辣椒段葱段，关火就可以吃了，很简单的一道菜，既能当菜又能做汤，蛤蜊的鲜加入豆腐的嫩，根本就停不下来！
注: 这里我没有具体标注用了哪些蔬菜，大家可以自由发挥，像是香菇，金针菇，胡萝卜，白菜，菠菜，娃娃菜，西兰花等，都是可以的！
新鲜虫草超市里有卖的
没有蛤蜊用虾也可以，一样很鲜美
没有牛肉可以不放，不喜欢吃辣的小伙伴可以不放辣椒，可以放点番茄增加口感
希望大家能够喜欢?
内脂豆腐嫩滑可口，是可以做菜的，搭配虾仁，皮蛋都是不错的，营养美味，做法也超简单。这里介绍一下这两种做法：
一、内脂豆腐蒸虾仁
这道菜只需要一点盐调味即可，味道鲜美，嫩滑可口。
【食材】嫩豆腐一盒，虾5-10只，香菜少许，盐，准备好材料
【制作】
1、虾去皮去头取出虾线洗干净，豆腐取出盛在一个容器里。
2、将豆腐抓碎，虾洗净后切丁，也可以放整只的，切小块味道更容易渗透，如果是小虾仁就直接放进去就可以的。
3、豆腐和虾同入一盆。
4、放入适量盐提味。
5、虾仁和豆腐搅拌均匀。
6、放在深一些的容器里上锅蒸，水烧开后蒸10分钟左右即可。
7、出锅装盘，撒些香菜增色提香，鲜嫩美味的虾仁蒸豆腐就做好了。
二、皮蛋豆腐
【材料】嫩豆腐1盒，皮蛋2个左右，香菜1-2棵
【制作】
1、将内脂豆腐取出后，装到盘子里，切成片，上锅蒸一下。这一步可省略。
2、将皮蛋去皮切丁。
3、豆腐蒸好后会出水，把水倒掉冷却，将切好的皮蛋放在豆腐上，撒上香菜。
4、放入适量的香油，生抽。
很喜欢吃豆腐，更喜欢吃血豆腐。以前过年，杀鸡杀鸭，接了一碗血，用盐和水调了，凝固后上锅蒸熟，第二天就和白豆腐一起烧成双色豆腐羹，又滑又嫩，那个美味啊至今难忘。
主料：嫩豆腐一盒400克，鸭血一盒360克
辅料：小葱1根，蒜2瓣，姜2片，油20克，泡椒1大勺，辣椒油1勺，生抽1勺10毫升，老抽2毫升，蚝油1勺10克，盐适量，淀粉1小勺，胡椒粉少许，花椒粉少许
食材
葱姜蒜切末，豆腐和鸭血都切成方块，大小最好差不多。
热锅冷油爆香葱姜和泡椒
下入双色豆腐，豆腐易碎，手要轻一点。
加入生抽1勺，老抽2毫升，蚝油10克，少许盐，再洒些花椒粉、胡椒粉调味，加一饭碗水烧开
烧开后，淋入少许水淀粉勾芡
最后依口味淋入辣椒油。
汤汁略收浓稠就可以了。
一碗微辣的双色豆腐，特别开胃，适合冬天吃。
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