花生除了直接吃，还可以做各种甜点，手指饼因为造型是是细长条的，有点像手指而是得名，说是饼，其实还是一种蛋糕，因为它是蛋糕的做法。
手指饼经常用来做提拉米苏，但其实你们不知道的是，用花生粉代替一部分低筋粉，表面再加了花生粒以后，烤出来的手指饼比做提拉米苏更好吃。跟以前吃过的手指饼味道真不一样，不是戚风蛋糕那种软趴趴的口感，又没有饼干那么硬，还有着花生的香味，更有表面的酥脆口感，让这手指饼也有了不一样的味道。
刚出炉的口感是又香又脆，花生的香味非常浓郁装入袋子中过一会，蛋糕就会变软了。
配料：蛋白2个 蛋黄1个 糖30g 低粉40g 花生粉30g 花生粒5g
1.蛋白里分两次加入糖打发。打至拉出打蛋头有小弯钩。
2.加入蛋黄搅几下。
3.筛入低粉拌几下。然后加入花生粉。
4.拌至大概看不到干粉。
5.将面糊装入裱花袋中。将面糊挤在手指饼干模具中，表面撒上花生粒。
6.放入烤箱中层，160度烘烤12分钟。出炉后晾至不烫手时，用刮板将蛋糕脱模。
注意：
1.面糊不要过度搅拌，装面糊挤面糊也不要耽搁太久，否则容易消泡。
2.最后几分钟要守在烤箱前，防止表面上色严重。
3.直接脱模容易撕断，用刮板沿着底部轻轻推动就能脱模了。
4.花生粒用的是现成的袋装，也可以自己将熟花生切碎。
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