手工酥皮最简单的做法

酥皮点心我们都吃过不少，各种各样的酥饼点心令人眼花缭乱。这里分享一款平时不多见的酥饼的吃法。看看和我们平常吃的有什么不同？

蝴蝶酥

油酥点心，也称为pétefeuilletée，是一种片状轻质糕点，由层压面团制成，该面团由水面团和黄油面团经过反复叠压，擀制而成的。在烘焙过程中，由于油脂融化而在各层之间形成的间隙被水变成蒸汽而被推动而膨胀，形成类似“千层”的效果。

蛋黄酥

我们常吃的蛋黄酥是把水油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑的水油皮面团，擀圆后，把油酥放在水油皮中间，收口包好后静置，再擀成圆形，包入豆沙和蛋黄，烤制而成。

黄油酥面团

酥饼的关键之一就是制作酥皮面团。酥皮面团的做法比较复杂，有时间和兴趣的话，可以自己做，现在市面上有出售酥皮面团的，也可以买回来以后，用酥皮面团制作各种酥皮点心。

@美尚品味生活总结出酥皮面团的基本做法如下：

果酱酥角

食材

水油面团：

750毫升（3杯）普通面粉

5毫升（1茶匙）盐

1/2杯（125毫升）无盐黄油，融化

250毫升（1杯）冷水

黄油酥面团

2杯（500毫升）无盐黄油，软化

半杯（125毫升）普通面粉

擀面

做法

1、水油面团：在一个大碗中，将面粉和盐混合。中心挖一口窝，倒入黄油和水。用手混合均匀，形成大块的面团。将面团揉成光滑的状态，整理成一个15厘米的正方形的面皮，用保鲜膜盖上并冷藏1小时。

2、黄油酥面团：在碗中将黄油和面粉混合。将混合物放在保鲜膜上，成15厘米的正方形的面皮。用薄膜包住，并冷藏1小时。

3、面板上撒上干面粉，将水油面团擀成46 x 20厘米的矩形。

4、用刷子除去多余的面粉，将黄油酥面团在水油面团的中央，用水油面皮将黄油酥面皮四周折叠包住。

5、将包好的面团对折，像书一样。用保鲜膜包好上并冷藏一小时。

6、再重复操作2次，注意每次操作之间应冷藏1小时。