“雷公屎”身份可不简单，有皇帝御赐的名字！营养价值很高，却被嫌弃太脏。在农村很便宜，在城市中却能卖到40块钱一斤！每到春天打雷的天气就会出现，现在年轻人已经不知道它是何物了！
农村的野菜很多，马苋菜、蒲公英、车前子、桔梗、鱼腥草、夏枯草、甘草、百合、灰灰菜、芥菜、蕨菜、香椿芽、苦菜、地皮菜、虎耳菜、猪毛菜、马兰头、龙葵、积雪草、天门冬、龙葵、薄荷、紫苏、槐花、芦根、姜黄、覆盆子、黄花艾、火麻仁、艾叶、五味子、胡枝子、花椒、青果、草果、柠檬草、玫瑰茄、黄精、防风、玉竹、土茯苓。这些野菜您吃过几个，吃过10种以上的都是农村“老人儿”了！
这些野菜可遇不可求，不是想啥时候吃就能吃到的。“雷公屎”又叫地皮菜、雷公菌、地软等，虽然生长在陆地上，但是它却是名副其实的藻类植物。生活在农村的老人说，只有在打雷的时候才能出现“雷公屎”，特别是连续下雨和大雨的天气过后，会比较多。
“雷公屎”是一种固氮蓝藻，所谓的固氮就像一个小型的氮肥工厂，能够把空气中的氮转化成氮肥，供植物利用。平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。所谓的“原植体”就是藻类、真菌及其他类似低等生物的植物体。由大小不一丝状或片状组成，没有根、茎、叶的分化，也没有输导组织。
在雷雨过后，我们可以在贴地的草丛中，或者长满青苔的石头上，岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，雷公屎虽然长得像木耳，但非常耐干旱和耐寒冷。它们多是半透明的橄榄色或者茶褐色，晒干后呈黑色或茶黑褐色。一年四季都有，分布世界各地。虽然，一年四季都有，但是春雨过后的“雷公屎”最为鲜嫩，也最多。
虽然，春雨后最多，往往一次能采一筐，但是想把它洗干净，却不是那么容易，绝对是个耐心的活，往往有人采了一筐，最后洗洗都丢掉了，真是能洗到你崩溃！
雷公屎可以做很多美食，在农村很多人用它炒泡椒、炒蒜苗、泡萝卜，也可以用蒜和辣椒炒着吃，非常美味，保准你吃了还想吃。
当然，像城市里稍微讲究一下美观的，可以用雷公屎炒虾米鸡汁、雷公屎洋葱肉碎鸡蛋、肉丝脆雷公屎、雷公屎番茄汤、雷公屎长寿汤等等。但是，论好吃，还是农村的做法更美味，更下饭！
雷公屎在古时候叫“葛仙米”，在李时珍写的《本草纲目》拾遗卷八也有“葛仙米”记载，是有药用价值的。相传东晋道家、医学家葛洪入朝将“雷公屎”进献给当朝皇帝，说“雷公屎”吃了后可以解热清火、明目益气。而这时候太子正好体弱多病，吃了葛洪进献的“雷公屎”之后，竟然身体好转，神清气爽。皇上一看太子身体健康了，非常高兴，御赐“雷公屎”为“葛仙米”。 看来，雷公屎的身份也不一般啊，竟然有皇帝御赐的名字！
雷公屎有哪些价值？
雷公屎不仅有食用价值，还有药用价值，含有比鸡蛋还要高的蛋白质，比木耳还要高的氨基酸，在18种氨基酸中有8种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫机能。以及还含有丰富的微量元素，特别是缺钙的儿童吃了比较好。而且，对补血也是有一定的效果的。每500克“雷公屎中含钙2000多毫克，这是很多蔬菜不具备的，并且，其体内的蛋白质的含量也特别多，研究表明，其体内蛋白质占总干重的23.5%～25.6%。
另外，“雷公屎”中还含有多种维生素，营养成分还是非常多的。但是，家人们在使用时也要知道，“雷公屎”中含有抑制大脑活性的物质，对老年痴呆具有一定的辅助疗效。
“雷公屎”能够人工栽培吗？
雷公屎很难人工栽培，很难不代表不能，只是现在种植技术还不够，之前有过种植实验，都已失败告终。它的生长环境很特殊，等到了种植技术成熟后，相信会有很多人去种。
在古代人们温饱都很难解决，遇到灾年头，没有粮食吃，这些野菜就是饥年重要渡荒的绝佳食物，不知使多少人免于饥饿。在王磐《野菜谱》中也有一首关于地皮菜的歌词，《地踏菜》曰:地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。”这首歌展示了饥荒年地皮菜拯救灾民的场景，所以，地皮菜绝对是大自然的恩施。
当然，作为野菜，“雷公屎”只是其中的一种，像很多野菜也是过去饥荒年的主要食物来源，有的野菜还给农民带来很多收入。比如，蕨菜，在过去东北农村都会去深山里采摘，卖给收购商来换钱。
现在，人们的生活条件好了，平时吃它也就是尝个鲜，并不会把它作物重要的食物，但不可否认它们的营养价值还是很高的。
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小时候真不知道这东西可以吃，甚至还觉得它看起来很脏。都说入乡随俗，直到我远嫁到云南，这种东西也慢慢成了我抵御不了的美食。
“雷公屎”，在云南叫水木耳、地皮菜，是当地人雨后必寻的一种野味。每逢阴雨绵绵天，老老少少都会捡上一大盆。甚至还有人把它洗干净后拿到街上去卖，由于它清洗起来特别麻烦，而且美味，所以卖得还比较贵，当地价格10一碗。（大概半斤）
现在说起它，已经忍不住咽口水咯！清洗干净后的“雷公屎”晶莹剔透，酷似“木耳”。即可凉拌也能煲汤、爆炒。而让我恋恋不忘还是酸辣“雷公屎”，“雷公屎”配上酸辣椒、姜、蒜再剁点肉沫进去爆炒，那口感滑而带脆，酸而带辣，特别美味。
听老人讲，“雷公屎”还有一个传说。东晋医学家葛洪在灾荒之年捡来吃后，发现它有健体效果。后来葛洪入朝把它献给皇上，体弱多病的太子吃后很快恢复健康。皇上为了感谢葛洪还赐名“葛仙米”。可见“雷公屎”富有营养。
我们都知道鸡蛋、豆制品富含蛋白质，而“雷公屎”却远超它们，平均100克含有19克蛋白。而且它还含有大量氨基酸、维生素，以及我们人体需要的微量元素。最重要的是它无污染，纯天然、原滋原味，所以深受喜爱。如果你还觉得它很脏，你就错啦！最后有机会一定要去寻一次，品尝一次，你一定会改变你的想法的哦。对啦！由于它是寒性的，所以如果你脾胃虚寒一定不要贪吃哦，小心拉肚子。好啦，这就是我眼里的“雷公屎”，谢谢大家的观看，爱你们～
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