山东农业工程学院70周年蛋糕(山东农业工程学院校庆活动)

凤梨(学名:Ananas comosus (L.) Merr.),俗称菠萝，为著名热带水果之一。其植株茎短，叶多数，莲座式排列，剑形，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。花序于叶丛中抽出，状如松球；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，顶端，带红色；花瓣长椭圆形，端尖，上部紫红色，下部白色。聚花果肉质，花期夏季至冬季。

每100g菠萝所含营养热量:44千卡，脂肪:0.10g，蛋白质:0.50g，碳水化合物10.80g。菠萝，酸甜多汁，营养丰富，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶等物质。丰富的维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。蛋白质分解酵素可以分解食物中的蛋白质，还能增加肠胃蠕动，帮助消化。对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。

但喜欢吃菠萝的人都知道，平时买了菠萝,如果直接食用并不会感觉很甜,而且还会觉得嘴唇有被刺激的感觉，吃完菠萝后舌头会变麻，严重时还会出现舌头和牙龈部位出现酸胀感等症状，甚至有时候肠胃也会不舒服，这是因为菠萝中除了富含维生素C和糖分以外，还含有多种有机酸，例如苹果酸、柠檬酸等。此外还含一种叫作“菠萝酶"的酶，这种酶能够分解蛋白质，菠萝中还含有甙类物质，这对于我们口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用。

为了避免这一问题，很多人在吃菠萝的时候都会蘸一下盐水，或者用盐水浸泡一下菠萝。这是因为，食盐可以抑制这种酶的活力,这样便既能为效保护口腔和嘴唇,同时也具有以下作用。

1.预防过敏。使用盐水浸泡是由于菠萝中包含菠萝朊酶成分，可能会导致引发过敏反应，使用盐水浸泡能够破坏掉这种物质，可起到预防过敏作用。

2.改善口感。菠萝中也包含有机酸，食用之后会导致口腔有不适感，也会对菠萝口感产生影响，使用盐水浸泡之后能够破坏掉这种有机酸成分，可使菠萝口感变得更好。

3.杀菌。使用盐水浸泡菠萝还可起到杀菌功效，使用盐水浸泡之后可将菠萝表面细菌杀灭，避免由于细菌感染导致引发腹泻、腹痛等不适症状。

建议食用菠萝避免长时间用盐水浸泡，以免会影响口感，也要注意避免食用过多，以免会引发肠胃不适，同时长时间浸泡水中也会滋生细菌，对身体会有一定影响，尽量将浸泡时间控制在半小时左右。

菠萝虽然营养价值丰富，维生素含量高，但是我们在食用菠萝时也应该注意以下几点：

1、控制摄入量。菠萝中的菠萝阮酶过量摄入可能造成口腔黏膜破损,出现疼痛、出血等症状，患者可以在食用菠萝前用盐水浸泡,缓解菠萝阮酶的刺激反应。

2、过敏体质者吃菠萝要小心，尽量不吃。菠萝中含有一种含氨的有机物，可以使其敏感者食用后，血管强烈收缩，血压升高，导致头痛等不良反应发生。

3、菠萝不能和蜂蜜一起吃。两者会发生反应，使内脏充气。孕妇也不要多吃，多吃会出现胸闷、烦呕，还会影响消化。另外菠萝也不可以和鸡蛋同时吃，也不能和萝卜一起吃。

4、不要空腹吃菠萝。一般吃100克左右为宜，最多吃半个。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人要慎食。避免吃完后，加重病情情况。

平时可以适当多吃新鲜的水果和蔬菜，其中所含有的纤维素能够促进肠道蠕动，加快肠道内食物的消化和吸收，同时也有助于补充机体营养，维持身体健康。