马上又要迎来每年一度的端午节了，端午节在很多地方都有吃粽子，赛龙舟的习俗，还有的地方会插艾草，吃艾叶做成的美食，其中艾叶青团就是其中一道非常美味的，还有用艾草煮鸡蛋等等，花样也非常多，接下来说一下几种制作方法。
做法一，艾叶青团。
准备食材:
艾草，糯米粉，白糖，猪肉，香菇，荷叶，盐，鸡精，白胡椒粉。
制作步骤:
- 艾草上面的硬硬的枝干要去掉，把艾叶采摘下来，清洗干净以后，放入锅中，加入清水，煮沸以后，把艾叶捞出，放入料理机中打成碎泥。
- 倒入盆中，加入白糖，糯米粉，用筷子搅拌均匀，然后加入少量水，边加边搅拌，和成一个糯米艾叶的面团。
- 猪肉清洗干净，切成粒，最好是用肥瘦相间的五花肉，做出来比较香。
- 香菇提前20分钟泡上，清洗干净以后，去掉根蒂，切成碎粒，放入猪肉中。加入盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。
- 和好的糯米团，分成大小相同的小团子，把每个小团子拿在手上按压一下，做成一个薄皮的形状，包入馅料，然后收口。
- 蒸笼里面放上荷叶垫底，把做好的青团口朝下放入荷叶上。
- 锅里加水，烧开以后，把蒸笼放上，盖上锅盖，大火蒸20分钟，取出即可食用。
做法二，艾叶煮鸡蛋。
准备的食材有:
艾叶，鸡蛋，大红枣，红糖，清水。
制作步骤:
- 艾草从枝干上采摘下来，清洗干净，放入碗中备用。
- 鸡蛋外壳要彻底清洗干净，因为表面有细菌很多，冲洗干净，放入碗中备用。
- 准备锅，加入清水，放入艾叶鸡蛋，把大红枣清洗一下，放入锅中，盖上盖子，大火烧开以后继续煮五分钟，把鸡蛋煮熟取出。
- 鸡蛋外壳剥掉，继续把鸡蛋放入锅中，加入红糖，搅拌均匀，化开以后继续煮五分钟，盖上盖子焖两分钟。
- 取出以后把艾叶捞出扔掉，剩下的鸡蛋，大红枣，红糖水倒入碗中即可食用。
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人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好，也是最香最嫩的时候，用它做出来的食品有种特殊的香味，营养价值也非常高，所以备受众人喜欢。
其实，艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见，但现在却很难看见找寻，连菜场也没卖的。找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便。不光是青团，用它做出来的馒头卷不仅味道好，绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。
| 网红咸蛋黄肉松青团 |
用料
主料：糯米粉250克、澄粉50克
辅料：猪肉松125克、咸蛋黄8个、艾草粉10克、开水230克、橄榄油少许
做法
1.备好全部食材
2.250克糯米粉和50克澄粉混合均匀，艾草粉里冲入沸水调匀
3.把冲好的水立即倒入粉里拌匀后揉光滑后盖上保鲜膜，这样不会发硬
4.咸蛋黄蒸熟后压碎
5.锅内倒入1汤匙橄榄油先把咸蛋黄倒入，用中小火炒出香味后再把肉松倒入混合后熄火
6.把粉团分成每一个约50克坯子，馅料每一个分成约35克
7.用大拇指转成小碗状加入馅料
8.用虎口收口后搓圆放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空间，以免蒸熟后会粘连，盖上大火蒸12分钟熄火开盖
9.表面再刷上橄榄油，等不烫手的时候取出。
10.等凉凉后可以包上保鲜膜保鲜
| 艾草双色卷 |
用料
主料：面粉400克、艾草叶70克
辅料：酵母4克、白砂糖30克
做法
1.这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净
2.用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分
3.把艾叶放进料理机里，再倒入150g清水打成泥
4.再用纱布过滤，将汁挤出
5.这是滤出的艾草汁
6.200g面粉里放入15g白砂糖、2g酵母搅拌均匀，再倒入100g艾草汁
7.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
8.面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用
9.另外再来和白色面团，200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g温水
10.揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用
11.将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮
12.把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整
13.卷起来后再搓匀
14.均匀的切成馒头生坯
15.蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可
烹饪技巧
1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷
2、找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便
3、我用的是一次性发酵，蒸出来的馒头也很喧软，最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸
4、馒头蒸好后不要立马揭盖，否则馒头会回缩
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