营养价值：
紫花地丁属于时令性野菜，生长于田间、山坡草丛当中，一般5-6月份成熟可以采摘食用。营养为富含胡萝卜素、维生素、矿物质、黄酮类以及膳食纤维类，具有清热解毒、除烦消肿的食疗作用。当然也可以做为盆栽观赏、食用互不耽误。
食用方法：
凉拌紫花地丁
准备适量的紫花地丁清洗干净，锅中烧开水放几滴食用油（保护营养素、保持绿色菜的翠绿），放入紫花地丁焯熟即可。捞干控水后放入蒜茉、姜末、香油、五香粉、醋，再搭配一些坚果碎、枸杞子即可。这样一道简单方便的凉拌紫花地丁就做好了。
紫花地丁面食
清洗干净适量的紫花地丁，锅中放几滴食用油焯熟（焯一下为了去除野菜的苦涩味），把焯好的紫花地丁切碎，放入适量的面粉、酵母发面就可以，最后发好的面团揉成馒头状就可以了。
当然脑洞大开的我们可以制作紫花地丁小丸子、地丁面条等等，但是由于野菜的特殊性质，普遍寒凉，一次不要吃太多，而且食用的时候加姜、葱蒜末中和野菜的属性，一次食用的量就相当于平时吃绿叶菜的量就可以，建议每天食用不超过100克，但具体还是要根据自己肠胃情况的。像平时容易上火、大便干燥、目赤肿痛等有明显上火症状时候，也可适量多吃些。由于紫花地丁特殊的时间限制，对于平时也比较馋这口的，大家平时在时令季节采摘后，放在阳光下晒成紫花地丁菜干，这样保存的时间更久一些。平时食用的时候只需浸泡，水焯后可以制作馅、凉拌等。
责编：李桂萍
紫花地丁在老家叫做犁头草，大概是因为它那犁形的叶片。紫花地丁是一种非常漂亮的小野花，每到春天开着小巧玲珑的小花，装扮着整个田野。
紫花地丁近年来在园艺上也有运用，群植在一起非常漂亮，星星点点，犹如一个个起舞的精灵，拥抱着阳光雨露。做成微型盆景也是不错的选择，装点书桌，窗台有着别样趣味。
紫花地丁是一味被《中国药典》收录的中药，紫花地丁含有丰富的黄酮甙，植物甾醇等有效成分，具有一定的消炎作用，具有清热解毒，治疽疗毒的功效，对黄疸，乳腺炎，咽炎目赤肿痛，痢疾都有一定疗效。紫花地丁外敷还能治疗跌打损伤，蛇毒咬伤，疔疮疔痛，皮肤癣。
紫花地丁可以食用，但不宜食用过多，将紫花地丁洗净，放在水里面焯熟去苦味，漂洗晾干水分，拌上油盐调料便可食用了。紫花地丁还能晒干泡水喝，长期饮用要遵医嘱。
«本草纲目»最开始记载了紫花地丁这味药材，可以说名字起的很形象了，花色紫，根如钉概括这种植株的形态。紫花地丁在东北华北都有生长，路边，田埂里都可以见到它。每年春天，妈妈们热衷于挎着小篮子上山挖野菜，也许她们就挖过紫花地丁呢！
从中药的角度来看，紫花地丁性味辛，苦，寒，归心，肝经，由于它苦寒的特性，能清热解毒，凉血消肿，对于疔疮肿毒，痈疽发背，丹毒，乳痈，肠痈都有不错的治疗效果，特别是毒蛇咬伤后，把紫花地丁洗净捣烂，敷在伤口处，可以消肿解毒。
下面荐绍几款紫花地丁的凉菜。
1.凉拌紫花地丁。紫花地丁洗干净后，过热水焯一下，然后放清水中泡五个小时左右，取出，沥干水分，加入炒熟的芝麻，香油，盐，辣椒油，蒜蓉即可。这样做出的凉拌紫花地丁鲜香爽口，可以清热解毒，凉血消肿。
2.紫花地丁拌腐竹。紫花地丁仍是洗净后过热水，烫至断生，然后放到冷水盆里泡五个小时左右，再捞出沥干，放一边备用。腐竹泡发后，切成三厘米小段，放到紫花地丁上面，然后加调料即可。紫花地丁拌腐竹清淡利口，柔滑细腻，可以清热解毒，消肿。
最后提醒一点，紫花地丁毕竟是一味中药，有偏性，其性质苦寒，适用于热毒蕴结的人，体质虚寒，没有热毒赤肿的人还是不建议吃，而且这种凉拌的小菜也是偶尔吃就可以。
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