俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。 因为大闸蟹偏寒,生姜具有辛辣的味道,具有温经散寒的重要作用,所以用姜来综合它的寒性,最好是去掉姜皮哦!
用料
- 大闸蟹
- 黄酒 适量
- 姜片 适量
做法步骤
1、 先将4只大闸蟹剪掉商标,清洗干净。
2、 先将4只大闸蟹剪掉商标,清洗干净。
3、将黄酒、姜丝和清水放入锅里。
4、放上随锅配套的蒸架,摆上4片生姜片。
5、放上随锅配套的蒸架,摆上4片生姜片。
6、 盖上锅盖,大火蒸20分钟。
7、装盘
小贴士
将黄酒和姜丝放在清水里一起煮,可以有效地消除大闸蟹的土腥味,综合大闸蟹的寒性,味道也更棒!吃大闸蟹之后,最好冲上一杯暖暖的姜茶,那是极好哒!
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