白灼虾
用料
新鲜虾适量；姜片1勺；△盐1勺；△料酒几片；▲生抽适量；▲姜片适量；▲葱花适量
做法
锅内放入清水、姜片，开始煮水。
水沸后放入已经洗净剪须的鲜虾，同时放入带△符号的调料（盐、酒）用于去腥。鲜虾灼3分钟左右即可沥水出锅。
取一个干净的锅，倒入适量酱油和姜片，煮沸酱油后撒入切碎的葱花，即为蘸料。
剥虾蘸酱开吃咯！
【白灼虾】最大程度保留虾的鲜甜味
用料
虾20只；小葱1根；姜片3片；料酒2勺
做法
水开后放入虾，姜片料酒葱段，煮2-3分钟即可捞出。酱汁的配比为日本酱油和六月鲜生抽1:1，再加入芥末少许。方便快手的懒人菜。同样的方法也适合用来做小龙虾。
白灼虾（九节虾）
用料
斑节虾400克；姜三片；香油几滴；盐少许
做法
水烧开放入洗干净的虾，姜片和少许盐
虾变色后滴入几滴香油增加虾的香味颜色也会更亮丽。
出锅装盘即可
孕妇食谱-白灼白虾鲜掉眉毛
用料
白虾500g；葱姜适量；盐鸡精适量
做法
白虾买回来水先养养，小葱洗净切段，姜去皮切片。
锅内放水，葱，姜，盐，一丢丢鸡精，烧开，放入洗净的白虾。
大火烧开，转中小火，撇去上面的沫沫。煮3分钟左右，孕妇吃的多煮煮更好。关火，就那样放一会，如果立即就吃的，建议再转小火多煮一两分钟。盛出。汁不要倒掉，泡在里面吃起来更有味儿。
煮好啦，一斤虾差不多都是我吃的。鲜且嫩，而且没有大虾的腥味。
备孕-白灼虾
用料
生抽1勺；大蒜2瓣；指天椒2个；食用油1勺；芹菜叶末1勺
做法
材料切末末、绿色是芹菜，不是香菜哦，
切好后，再切韭菜花
蒜末和指天椒先爆香
倒入韭菜花
放入韭菜花，煮好后：韭菜花装盘，一会把白灼虾铺在韭菜花上面（少洗碗，啊）
炒韭菜花的油浇入刚才的料碟（油泼蒜末辣椒末芹菜末），然后加一勺酱油淋到料碟，万用蘸酱做好了。
现在做白灼虾；水先煮开，然后放入新鲜基围虾
变红即可捞起，不要煮太久，的肉质才爽脆
白灼虾放在刚才的韭菜花上面，开吃，
我在努力吃虾，旁边是薛先森还在给我剥虾壳…感恩有他！酱料即可以蘸虾又可以蘸萝卜汤里的猪肉吃，很香。简单午餐。
白灼斑节虾
用料
斑节虾；老姜；料酒；盐
做法
斑节虾也叫竹节虾肉质鲜甜有弹性白灼最能还原原味当然还方便
一锅水加盐料酒老姜几片水烧开后虾倒入稍许翻一下保证上下层尽量均匀加热
虾成U字型最佳V字型略生头部黄可能不够熟O字型则过头有点老了
盐加多些其实就是盐水斑节虾不用蘸佐料也很鲜甜
佐料：醋和酱油比例约3:1混合姜末和糖拌匀
白灼虾
用料
虾只；小葱根；姜片；盐克；白醋；生抽
做法
冷水放入姜片和葱段，水开后把虾放入煮两分钟，即可捞出
调酱汁，放入蒜姜末，葱，生抽，小米辣醋，花生油，糖搅拌均匀
白灼皮皮虾
用料
皮皮虾300克；姜3片；水适量
做法
皮皮虾洗干净沥干水分
锅中加适量的水烧开，加入姜片。
皮皮虾放进锅里煮5分钟即可，关火焖一会。
摆盘
有红膏哦诱惑一下亲爱的们
白灼虾
用料
基围虾；葱结；姜片；料酒；清水；自制蘸酱
做法
鲜虾洗干净
将虾放入锅中，倒入清水，水量末过虾
水中放少许盐，加入葱结，姜片，淋入少许料酒
大火煮开后将虾捞出，投入冰水浸泡片刻，取出沥干水分
制作自己喜爱的蘸酱即可食用
白灼虾的做法怎么做好吃
用料
鲜虾250g；油5g；盐1g；糖2g；蒜籽15g；生抽60ml；葱白2g；姜15g
做法
鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用
白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白
上步骤的姜切成薄片，葱白切成段
锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白
再倒入少许白酒
加上锅盖大火将水煮开
水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀
锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间
用漏勺将虾捞起
投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）
再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟
蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖
蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下
蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
锅内倒入少许油，开小火加热
再倒入蒜末和姜丝翻炒
加入盐
加入糖
拌匀后倒生抽
加热至糖和盐溶解，即可关火。
用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食
白灼大虾
用料
主料；新鲜对虾800克；调料；生姜20克；小葱20克；食用盐3克；花生油30克；辅料；姜片15克；小葱30克；料酒20克
做法
起锅烧水，水沸后下两片姜，一个葱结，20克料酒。
然后倒入新鲜大虾，水重新沸腾后，继续煮一分钟即可！
起锅，虾倒出来，准备摆盘。（准备一个大一些的盘子，每一只都紧靠着前一只虾，围成一圈，这是一种比较好看的摆法）
调葱姜汁：姜块拍扁，剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油30克，搅拌一下即可。
完成，上菜！
年夜饭系列（白灼大虾）
白灼虾
用料
虾只；姜片片；小葱根；料酒勺；生抽勺；美极鲜；蒸鱼豉油；葱油；蒜、小米椒
做法
开开心心买回来鲜活的虾，瑟瑟发抖不敢处理活的，所以扔进冰箱冷冻⁄(⁄⁄⁄ω⁄⁄⁄)⁄，冻好后再做如下处理；
先剪掉虾须和虾脚，左边那只；
斜着剪掉虾枪；
在虾胃前端剪去虾头；（虾胃不要，虾黄保留）
用剪刀尖挑去虾胃；
剪掉虾尾尖刺；
开背取虾线；或用牙签挑出虾线；
处理好的虾备用；接下来：1.熬葱油，用来做蘸料；2.煮虾；
熬葱油：葱花八角桂皮，倒入油锅中，小火慢熬；
熬至葱花变焦黄色，关火；
过滤，只留油；
熬好的葱油备用；
煮虾：水里放入姜片和葱，少许料酒，水量要足，水开后倒入虾，再次烧开后，2分钟左右就可以关火了，切忌不要煮时间长，虾很容易熟，煮久虾肉容易老。
做蘸料：忘记拍照。将熬好的葱油取出适量，加入生抽、美极鲜几滴、蒸鱼豉油、蒜茸、小米椒段，搅拌均匀即可。
白灼大虾
用料
大虾500克；姜片适量；小葱适量；料酒适量；蒜末适量；白糖少许；花生油少许
做法
起一锅水加入姜片，葱结烧开后加入料酒。倒入大虾，翻一翻。每一只变成红色，卷起来，就马上关火。捞起来摆盘即可。
吃白灼的海鲜，我最喜欢的蘸料就是蒜末，酱油。再加入少许白砂糖，花生油。广州粤式多喜欢用蒜蓉酱油这个蘸料。大家也可以根据自己的口味调汁。
宴客不能小的一道菜。
白灼是用煮滚的水或者汤将生的食物烫熟的一种烹饪技法，因为是原滋原味，因此材料必须是新鲜的，白灼后的食物沾上调料即可食用。
原料：鲜虾500克。
调料：姜1块，香葱两根，料酒一小匙。
制作过程
首先要做好准备工作，姜洗净，切片；香葱洗净，打成结；虾洗净，剪去须、脚、挑去虾线。
1锅内倒入清水，放入姜片，香葱结、料酒大火烧开。
2放入处理好的虾，中火煮1～2分钟。至水开后，将虾马上捞起来，沥干水。虾千万不能煮时间长了，否则就不鲜嫩了。
3准备好喜爱的调味料调成味汁，蘸食即可。这里介绍四种调味汁的做法。
味汁一：将2大匙生抽、一厘米辣根放入碗内，拌匀即可。
味汁二：将适量的蒜蓉、盐、生抽、砂糖放入碗内，在碗内拌匀就可以了。
味汁三：将适量的香葱末、姜末、盐、生抽、砂糖放入碗内，调匀即可。
味汁四：锅内三大匙油烧热，放入一个青椒圈儿，略炒片刻，熄火，后趁热放入盐、生抽、砂糖调匀即可。如果不能吃辣的，可以不放辣椒。
味汁四也可以这样做，把青椒圈和适量的盐、生抽、砂糖放在碗里，把油烧热后，直接倒入碗里拌匀。
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