盛夏时节，茄子便成为实际上的寻常之物了。在这热浪滚滚的夏夜，一碗粥，一盘简单又家常茄子炒猪肉，这清粥小菜最是最有滋有味的生活。即便是寻常百姓家的寻常菜，也要不断想着法子让它变得更好吃，在家常小菜里找到超越的快乐。
用料
- 里脊肉 3两
- 茄子 1根
- 腌料
- 家乐鸡粉 1/2茶匙（3克)
- 淀粉 1/2茶匙（3克)
- 调料
- 盐 少许
- 家乐鸡粉 少许
- 生抽 1茶匙（5毫升)
- 姜末 5克
- 蒜末 5克
- 油 3茶匙（15克）
做法步骤
1、准备食材
2、里脊肉洗净切成丝，用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀，腌制10分钟，可以让肉片锁住更多水分带来更佳口感。
3、茄子洗净切成粗条。
4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉丝炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热，将切好的茄子倒入炒锅中，加入盐、生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。
6、最后再将肉丝放入锅中，翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调，口感更加盈润丰满，鲜美可口。
7、
小贴士
1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，为了让成菜颜色更好看，可以在炒之前先用盐水泡一下，也可以拥有炸一下，这样茄子就会呈现紫色，比较好看。 2、在腌肉时加入了家乐鸡粉，且鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，能够使肉中的水分在烹制过程中被很好地锁住，也令肉片更加滑嫩多汁、鲜爽怡人。
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