我很开心，因为我平时很喜欢做健康美食。
说到健康主食，大致可以分为两大类：米饭类、面食类。
先来说说健康主食中的米饭类，这里的米饭类不是单纯的白米饭，我建议在大米里适当的加点小米、糙米、藜麦、红豆等粗粮，弥补了大米的营养不足，杂粮中的粗纤维还可以加快肠蠕动对改善便秘有帮助。
下图是我做的健康主食之杂粮饭，我喜欢加藜麦和小米。
接着再说说健康主食中的面食类。发面制品经过发酵后会产生很多有益菌，有益消化和吸收，对健康有利，在这里我要向大家介绍我平时做的杂粮馒头。
所需食材：玉米面、荞麦面、熟的黑芝麻粉、小麦面、红枣、酵母、温水
第一：和面。将小麦面、玉米面、荞麦面、黑芝麻粉、红枣碎倒进较大的盆中，小麦面和在其它杂粮的比例是4:1，量杯中倒入不超过四十度的温水，酵母的量以平铺量杯即可，边倒水边搅拌面粉，直到面粉呈絮状即可上手揉面至光滑的面团，盖上盖醒发至两倍大。
我喜欢自己打杂粮粉，将杂粮粒清洗干净晾干水分放打粉机里打碎，吃着更放心。
玉米渣清洗干净、晾干，打成玉米粉。
很细的玉米粉。
洗干净、晾干的荞麦粒打成荞麦粉。
用炒熟的黑芝麻打成粉，黑芝麻一定要先炒熟，晾凉后再打成粉，熟的黑芝麻更好消化吸收，味道也更香！
红枣清洗干净后去核改刀切小块，再打成碎。
第二：揉面排气做馒头。将发好的面多揉一揉，排出面团里的气体，搓成长条，分成大小均匀的面剂子，再揉成馒头状。
面发的非常好。
第三：二次醒发。全部做好后，锅里倒适量凉水，蒸帘上铺上不沾蒸布或者刷一层食用油，防止粘黏，把馒头依次放在蒸帘上，注意，馒头与馒头之间要留有空隙，因为二次醒发和蒸的过程中馒头会变大。再盖上盖，二次醒发20分钟，二次醒发后的馒头会变大变轻，这一步会很关键，决定馒头的蓬松暄软。
第四：蒸馒头。开大火蒸，水开后继续大火蒸15分钟，关火，焖5分钟再开锅盖，焖5分钟可以让馒头慢慢降温，防止馒头因突然遇冷导致回缩塌陷，影响口感和美观。
下图是我做好的杂粮馒头，我每次都会多做些放冷冻，想吃就蒸透，和现蒸的口感一样，蓬松暄软、香甜可口、营养丰富，是很不错的健康主食噢，大家可以动手试一试！
5人份的量。所以，首先200cc的杯子，满满三杯米。洗米，一直到洗出来的水清澈，不浑浊。把米移到筛网上，静置30min。
洗好米，等这30min的时候，我们开始处理辅料。
- 鸡腿肉，半块（就是把一只鸡腿的肉剔出来，然后切一半）。去掉多余的脂肪，以及粘连的软骨，把筋拔除当然是最好的，不行的话，至少切断一下。然后切成1X1X1大小的颗粒。然后丢到热水里面焯水，变白了就捞起，丢进凉水里冷却，然后捞起来，擦干水分。
- 然后拿出炸豆腐片，用热水冲一下，或者放进热水里煮1min，目的是去油。然后，用厨房纸把油分和水分吸干，切成1✖3CM的条状。
- 胡萝卜去皮，切出一段长度为3cm的胡萝卜段，然后竖着切，把胡萝卜分成7mm厚的萝卜片。然后切成1mm厚的小长条。最终成品长3cm，宽7mm，厚1mm。
- 用刷子洗干净牛蒡的表面，然后从细的一边开始，像削铅笔一样把牛蒡削成小细条，长约3cm。然后把牛蒡丢到水里洗一洗，捞出吸干水分。
- 香菇去掉茎，直接切成2mm厚的薄片。
准备高汤，最好是日式高汤，用木鱼素（日式味精）就可以调。高汤800ml，酒15ml，味淋30ml，盐5ml的勺子半勺，浓口酱油60ml。把以上的调味料全部合在一起，搅拌至盐溶化。这时候，这个汁子一定要是凉的，热的得弄凉。不然直接用热的汁子煮饭，沸腾的时间会缩短，饭的芯会煮不熟，导致生米。所以至少也得是常温的。
然后准备15ml的酒，备用。
开始煮饭。
在锅里加入米、鸡腿肉、炸豆腐、胡萝卜、牛蒡、香菇、与米同量的汁子。
米要保持水平，不要一边高一边低，不然会出现软硬不均的情况。
然后开煮。
建议使用砂锅：大火烧开。开了，转小火12~15min。停火，开盖把最后准备的15ml酒洒上去，在盖子上裹上蒸布，盖上盖子，最后焖蒸10min。完成。
高汤配合酱油盐等调味料，让其咸鲜味发挥到了极致，让这碗饭非常的有味道。再配上各式的食材，鸡腿肉和炸豆腐的香味，胡萝卜的甜鲜味，牛蒡带来的口感，香菇带来的清新，让这碗饭吃起来非常非常有满足感。而且水量把握得好的话，米粒是分明，而不会糊在一起，吃起来很爽朗而不会觉得腻嘴。
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