杂粮有哪些，五谷杂粮指的是哪些农作物

古代的“五谷”指的都是啥，大豆长在地里还是树上，经常听到的“杂粮”“粗粮”又是指什么？今天稻哥就简短的扒一扒五谷杂粮，希望大家看完后都能有所收获，再也不担心被朋友吐槽“五谷不分”。

古代五谷指什么

“五谷”，古代有几种不同的说法

《周礼注疏》

“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”

《楚辞补注》

“五谷，稻、稷,麦、豆、麻也。”

《孟子注疏》

“五谷，谓稻、黍、稷、麦、菽也。”

现在一般认可第三种说法

即“稻、黍(shu)、稷(ji)、麦、菽(shu)”

如果对应现代农业，五谷则分别指

大米、糜子、小米、小麦和豆类

五谷——稻

稻，一般指水稻

结下子实称稻谷

去壳后称大米

多种美味食物的主料

如米线、年糕、粽子、糍粑、酒酿等

人类重要的粮食作物之一

现在全世界一半人口都在食用稻

在我国江苏泗洪发现的人工稻作遗迹

距今已有8000多年

五谷——黍

黍，果实称黍子

去皮后北方称黄米

比小米稍大，性黏

是制作黄糕、酿酒的原料

黍在《诗经》时代及以前唐宋时代

都是中国人的主食

古代是黄河流域主要粮食作物之一

今天广泛分布在山西、陕西及河北一带

五谷——稷

稷，又称粟或谷子加工脱皮后称小米

我国古代最重要的粮食作物

被誉为五谷之首

古人尊稷为五谷之神

将“社稷”作为国家的代称

五谷——麦

麦，起源于西亚

传入我国后逐步取代了粟和黍

成为我国北方旱作农业的主体农作物

子实可以磨成面粉

也可以用来制糠或酿酒

中国的面食，西式的烘焙

都有它的身影，松软香甜

五谷——菽

菽，豆类的总称，也特指大豆

我国是世界上最先驯化并栽培大豆的国家

富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质

蛋白质含量比禾谷类作物高6~7倍

碾成粉、制成糕、做成菜

或配上酒腌成腐乳，花样做法多种美味

古代五谷为啥没有玉米、高粱

玉米，又称棒子、苞谷、苞米

原产于美洲，哥伦布发现美洲大陆

以后才传入中国

在粮食作物中属于晚辈

自然无缘于“先辈”行列

高粱最早种植于四川

约在晋代时传至北方，也比较晚

《三字经》中有“稻粱菽、麦黍稷”

但这里的粱不是高粱

而是稷的良种，古时指精美的膳食

现代的五谷杂粮是什么

现在说的杂粮通常指

水稻、小麦、玉米、大豆和薯类

上面这五大作物以外的粮豆作物

如高粱、燕麦、薏仁、绿豆、小豆

所以现在说的五谷杂粮

是泛指各式各样能当粮食的作物

此外我们常说的“粗粮”

是相对于大米等“细粮”而言的

主要指玉米、小米、黑米、燕麦等谷物

还有绿豆、红小豆、豌豆等杂豆

以及红薯、马铃薯等块茎类植物

问「五谷」是什么，就像问茴香豆的「茴」有几种写法一样。但是也确实应该了解一下，毕竟「五谷」也是我们现代生活中经常会用到的词汇。

首先，「五谷」肯定泛指粮食，这点毋庸置疑。不过五谷到底是指哪五种谷物，历史上的说法还真有很多个版本。

「五谷」的记载在春秋战国时期便有。比如《论语》中就有提到，子路向路边的老农问路，老农说「四体不勤，五谷不分」。说明「五谷」在当时已经很普遍，与人们的生活也很紧密。

我们也要先搞清楚「五谷」这个词语本身的意思，当然就是五种粮食，但是对这个粮食，它是有限制的。这里的谷是「榖」的简体字，意思是有壳的粮食。那古代有哪些粮食属于这个类别呢？比如有稻；还有黍，黍去掉壳之后叫黄米，有点像小米，煮熟后有粘性，还可以磨成面粉；另外有稷，也称为粟，谷类，去了壳就是小米；麦，分大麦、小麦，可以磨成面粉；菽，这个是指大豆。还有一种叫麻，麻很特殊，不仅可以食用，也能用它的纤维做布。

当然还有很多种这样的谷物，比如《诗经》中甚至有百谷之说，说明当时谷类粮食有很多。