解答:土豆学名马铃薯,东北和河北习惯称为土豆,目前这土豆的叫也已经非常普遍。而“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《 松溪县志食货》。我们以下就统称“土豆”,更加平易近人一些,几乎家家的餐桌上都出现过这道菜的身影。
土豆营养齐全,结构合理,尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致,极易被人体吸收利用,其吸收利用率几乎高达100%。有营养学家研究指出:“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”,可以说:“土豆铃薯是接近全价的营养食物。”
很多女性都对韩剧《大长今》中女主角李英爱那嫩如去壳煮鸡蛋的皮肤艳羡不已。李英爱曾撰文透露自己的美容大法就是每周做两次天然面膜,尤其爱做土豆膜。土豆是天然的美容佳品,能为皮肤提供充足的水分和维生素。无沦生土豆还是熟士豆都能为肌肤提供美妙细致的呵护。
治痤疮:当脸上小痘痘刚刚冒出时,马上将生土豆片贴在上面,半小时后更换,更换几次后,效果明显。
美白:将新鲜土豆汁直接涂敷于面部,不仅能增白,还能帮助消洁皮肤、缓解色斑。将土豆切成薄片敷于色斑上,同样有淡化色斑的功效。
嫩肤:熟土豆比较适合肤质敏感的人。将熟土豆片贴在眼睛上,能减轻眼袋的浮肿。将土豆蒸熟捣成泥,加入少量牛奶拌匀就可制成土豆面膜,待冷却后敷在脸上,15分钟即可。
土豆的药用及保健价值
土豆不但营养价值高,而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为,马铃薯(土豆)有和胃、健脾、益气的功效,可以预防和治疗多种疾病,还有解毒、消炎之功效。(见《中华本草》)
1.和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2.宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
3.降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
4.补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆禁忌,容易中毒,为什么?
引起发芽土豆中毒的主要原因是由于土豆贮藏不当,使其发芽或部分变黑绿色,烹调时又未能除去或破坏龙葵素,食后便发生中毒。
中毒症状:症状因服用量的多少表现轻重不一。主要表现如下,食后几小时内发病。口腔内有烧灼和痒感、畏光、头痛、头晕、发热、呕吐、腹痛、腹泻、耳鸣等,进一步加重可能出现血压下降、烦躁不安、抽搐、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等。
急救措施:
①用筷子等刺激咽部催吐。多饮白水或糖水。
②可服浓茶或喝些醋以分解龙葵素。
③口服诸如:硫酸钠、硫酸镁等泻药导泻。
④病情严重者,急送医院。
土豆美食
土豆美食数不胜数,我最喜欢土豆牛腩,简单说一下,嘿嘿~
用料:牛腩,土豆,胡萝卜,西红柿,洋葱
1、牛腩淖水过冷水备用;
2、热锅冷油,下大蒜 花椒 姜片炒香,加西红柿块炒出西红柿酱,加胡萝卜碎,洋葱碎,翻炒至出味,把牛腩倒进去,翻炒,加冰糖,山楂,陈皮,香叶,小茴香,八角,生抽,蚝油翻炒,加开水,大火烧开,小火一个小时,(尝下牛腩可以比较容易咬动);
3、加土豆块胡萝卜块西红柿块,大火炖半小时,收干水即可。
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土豆,又称马铃薯、洋芋、地蛋,属茄科多年生草本植物,原产于南美洲地区,是全球重要的粮食作物。土豆块状茎呈呈圆形,外形与马铃铛相似,因此又叫马铃薯。目前土豆在我国各地区广泛种植,已培养出紫色、红色、黑色、黄色等优良品种。
营养功效:
土豆的营养成分十分全面,不仅含有丰富的淀粉,还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。土豆块茎水分多、脂肪少、热量较低,所含的维生素C和B族维生素明显高于苹果。中医认为,土豆性平味甘,能健脾和胃、益气补血、通利大便,对脾胃虚弱、经常腹泄的患者十分有益。不仅如此,土豆还是胃病和心脏病患者的最佳食品以。
常见做法:
生活中,土豆还有哪些常见的做法呢?
孜然土豆、红烧土豆块、酸辣土豆丝、土豆炖排骨、土豆肉末、土豆烧牛肉等等。
相同的食材,不同的配方,不一样的美食,就在你的身边。心动不如行动,赶紧动手试试吧…
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