香椿叶子怎么吃(香椿叶子锯齿状)

这一问题你碰到我了，你的时运真好，我研究香椿吃法多年了。

一、香椿拌豆腐。香椿洗净，焯水一分钟。捞出控干水，切碎。豆腐切碎和切好的香椿拌在一起，放盐、鸡精、花椒粉、浇上香油，装盘。

二、香椿炒鸡蛋。锅中放油烧五成热放葱花、洗净切碎的香椿翻炒。放盐，放打好的鸡蛋翻炒，放适量辣椒面，翻炒，装盘。

三、老香椿叶(一般端午采的叶子好)去除老梗洗净凉干。放在瓷盆中撒盐淹制，一天后一天揉搓三遍，第三天叶孑可拿出来装盘浇点蒜泥、香油吃了。淹的水晒两天，装瓶置阴凉处保管。做蒜泥可浇蒜吃，味有特殊香味，助消化增食欲！保管的香油水能治腹涨，大人、特别是儿童发饱、腹涨，取二两香椿水，一两滴在肚子上搓，一两加点热水喝下，十分钟见效！真灵验！

时间关系写到这里吧！

春天的香椿可是一道可口的美食，它不但好吃，而且还有开胃健脾、抗衰美容，清热利湿的功效，在我们家乡，每到春天，椿树发出嫩芽，长出新叶，我们就开始釆集香椿做菜了，或和鸡蛋一起剪，或和肉末一起炒，不管怎么做，都是非常好吃，下面我就分享一个香椿炒鸡蛋的做法供大家参考。

第一步，我们将新鲜香椿焯一下水。新鲜椿芽一定要用开水烫一下，因为新鲜椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐，烫一下就可以去除这些对人体有害的物质。我们取500克的新鲜香椿在烧开的水中烫一下，等待香椿由红变绿便捞起来装盘备用。

第二步，将香椿切末。香椿烫水洗净后切成碎末，碗中打入4个鸡蛋，将香椿末放入搅拌均匀，并加适量辣椒面或青椒丝、少许生抽、蒜末、姜末、鸡精、适量的盐再重新搅拌均匀备用。

第三步，剪炒。锅烧热后下适量的油，待起烟时，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液，稍等片刻后，等香椿鸡蛋煎熟成型，将香椿鸡蛋翻面再煎，等两面都煎干后，将香椿鸡蛋用锅铲改成小块装盘，一盘又香又有营养的香椿鸡蛋就可以享用了。

这道菜有两个需要注意的地方：一是香椿一定要焯水；二是煎香椿鸡蛋时油要下多一点，以免煎糊。这道菜好吃而且做法简单，感兴趣的朋友可以试一试。

气温回暖，村子里的椿树也开始发芽了。别看它光秃秃的不起眼，一场春雨下后，树尖上开始冒出一团红油油的嫩芽，没几天叶子就舒展开来。这个时候就可以摘下来了，长的矮一些的直接用手掰了，高处的只能用竹竿绑上铁钩子，把它钩下来。小时候这种事情根本不用大人动手，小孩子把它当作乐趣了。现在人到中年依然喜欢自己动手，目前村子里的春芽还有长出，不过大棚种植的早已上市。今天跟大家分享一下我们老家的香椿做法。

香椿摊鸡蛋

香椿清洗干净，焯水后冲冷水，挤干水分切碎，鸡蛋敲碎在碗里，把香椿放到鸡蛋液中，加盐，料酒，搅拌均匀，锅中多放一些油，把鸡蛋液倒入锅中中小火煎至两面金黄就可以出锅了。

香椿炒鸡蛋

香椿清洗干净，焯水后过冷水，挤干水分切碎，先把鸡蛋液炒散后，再放入香椿一起翻炒，加盐，生抽翻炒均匀即可。

凉拌香椿芽

同样还是把香椿焯水，挤干水分切碎，加盐，蒜粒和香油拌均就可以。

过些日子，香椿集体出芽，吃不完怎么办？我妈就会摘下来洗干净，然后烧一大锅的开水，等香椿全部变色后，捞起来放到冷水里泡一下，然后挤干水分放到簸箕中摊开来晒，晒干后的香椿可以存放很久，吃之前拿出来用清水泡一下，切碎了和腊肉或者五花肉一起蒸。那种浓郁的香味让人直流口水。

香椿有很高的营养价值，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

做野菜不要放太多的调料，要保持它原本天然的味道才是最好的。