油焖大虾好吃吗？
夏季，小季最喜欢买的是肉类是大虾，虾肉的鲜甜软嫩，小孩更易接受，而且虾肉营养价值高，富含微量元素、优质蛋白、卵磷脂、钙质等营养元素，夏季正是小孩长高发育时候，多吃虾对增强骨骼再好不过了。
虾肉的肉感鲜嫩，能适应各种菜式当中，小鹿最喜欢做的就是以下这个酱焖做法，因为太下饭了！夏季大虾就得这样做，不加一滴水，酱鲜脆嫩又弹口，这个做法就是【油焖大虾】！
【材料清单】：大虾1斤，葱姜，料酒3大瓷勺，糖2勺，生抽2大瓷勺，盐，老抽1勺，陈醋1勺，适量开水
【油焖大虾&制作过程】
1、大虾买回家后，先用淡盐水加白酒静养一段时间，让大虾排出杂质，烹饪前，把大虾的虾枪，虾须和虾足分别剪去，保证最佳口感，同时还要把虾线和虾包挑除，减少携带腥味的机会。
2、锅中淋入少许油，烧至冒烟后先放姜丝炒出香味，再把大虾码入锅，先别铲动，转中火慢煎，大虾贴底面发红后在进行翻面煎，期间别忘了用铲子按压虾头，溢出的虾油是油焖大虾味道鲜美的关键。
3、煎得大虾两面发红，外壳带有酥脆白斑，放入葱段和所有调料，翻炒均匀后添加适量开水，记住一定要开水哦！
4、添加开水后炒匀，盖上锅盖中火焖约一分钟，开锅放入剩余的一半葱段，继续翻炒，再调大火收汁，让浓稠的芡汁挂在大虾表面，即可起锅品尝。
【小鹿有话说】
想要油焖大虾酱鲜脆嫩，肉汁饱满，关键是用开水焖制和按压虾头，如果焖制时添加的是冷水，会让原本熟烫的大虾受冷，肉质变得柴糙，要加开水让大虾持续受热，让肉质松弛，才能更好的吸收酱料。
虾头中蕴含的虾油，是大虾的精华，用铲子按压虾头挤出虾油，混入酱料中后，就能使酱汁十分鲜美，这个细节操作一定要有哦！
【油焖大虾&诀窍要点】
※焖炒大虾时，记得对虾头频繁按压，才能把虾油顺利挤出；
※添加开水焖制的量无需太多，只要少许就够了，量太多会使酱汁味道变淡；
※大虾外壳煎得发红并带有白斑质感时，酥脆感上佳，直接咬都是脆脆的口感，虾壳空口都能吃完，还能补充钙质和虾青素呢！
太下饭了！夏季大虾就得这样做，不加一滴水，酱鲜脆嫩又弹口，油焖大虾是道下酒下饭都合适的美味家常菜，富含钙质和虾青素，多让小孩吃，能增强骨骼和提高抵抗力，减少生病，私信小鹿【酱料】，送你800道家常酱料调配方法哦，大家喜欢大虾怎样制作呢？欢迎分享你家做法，一起探讨。
你好，我是张小凡美食，很高兴为你解答问题，油焖大虾可以说是非常好吃，下面我教你一道，把酱汁都吸入大虾里的做法
1：首先准备好一斤大虾，把虾脚跟虾头剪掉，这样更容易入口，开虾背，去掉里面的虾线
2：调一碗酱汁，碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺糖，适量的水，搅拌均匀
3：切葱段，蒜片，洋葱丝，锅里放油，把葱段，蒜片，洋葱丝倒进去，炸到干香时，再放入适量的干辣椒，花胶，这样炸出来的葱油，非常香
4：把葱油重新倒入锅中，放入大虾，注意煎的时候，要记得翻面，要煸煎至两面金黄
5：倒入调好的酱汁，小火收汁就可以了
这样做出来的油焖大虾，所有汁都收入在虾头里，一口咬下去，那种爆汁的感觉，太香了，下面是我的教学视频，希望可以帮到你
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