韭菜炒河虾怎么做好吃

韭菜炒河虾

食材准备：河虾400克，韭菜80克，白砂糖1汤匙，姜1块，蒜3瓣，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水2汤匙，盐4克，油适量

制作步骤：

1、河虾清理干净，里面的杂草屑或杂物挑出来，用厨房纸吸干水分。

2、调碗汁：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，白砂糖1汤匙，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀。

3、姜蒜切米，小葱韭菜切段，炒锅入油，宽油多些，油热入河虾中火炸4分钟捞出。开大火，油温升高复炸至焦香酥脆，捞出沥去油。

4、炒锅留底油，入姜蒜末爆香，下葱段和河虾翻炒，倒入碗汁，中火焖制使滋味入内。

5、开大火收汁，入韭菜翻炒几下关火即成。

制作要点：

1、河虾要复炸，第一次炸只是成熟，第二次可以使其焦香酥脆，不喜欢油炸的记得剪去虾枪和虾须，真的好扎人。

2、炒河虾一定放醋，可使虾皮更酥脆，一口一个满口香。

3、碗汁收干一些，锅底没有汤汁，这样才可以有酥脆的口感。

俗话：“春天一刀韭，健康到永久”！韭菜一年四季都有，唯有春天最美味。初生的韭菜由于吸收了一个冬天的营养，吃起来鲜嫩无比。韭菜有一股特有的辛香气味，非常鲜美，吃法更是多样，可炒，可煎，可做馅包饺子、炸菜盒。韭菜可与多种食材一起炒，既可是肉类、蛋类，亦可是海鲜、河鲜和豆制品等，都是不错的美味。

河虾中有丰富的水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、E、尼克酸等，这些营养物质对于人体都有很大的好处。可以给我们的身体上的一些问题带来一些改善。韭菜炒小河虾经典的一道家常菜，配馒头、米饭都很下饭，我最喜欢卷大饼吃，香。来说下具体做法：

食材：河虾、韭菜、姜少许、葱少许、辣椒少许、生抽少许、盐少许、油适量、十三香少许。

做法：1、在将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈；2、备用切辣椒二只，姜，韭菜少许。3、往锅里倒油，烧热，再倒入河虾翻炒，呈红色，将水分炒干至六分，装盘里备用。4、重新给锅里倒油，锅热后放入姜葱，辣椒和韭菜，炒出香味，再倒入河虾继续翻炒，炒的过程中加入十三香，生抽，盐，味精。最后装盘。

这道菜一定要记住1、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。

这道家常美食既营养有好吃，在家没事的话可以动手做下，绝对好吃。这道菜富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。有孩子的朋友可以经常做。

韭菜炒河虾是一款家常菜，多吃可以有很多好处，作为午餐食用比较合适，老少皆宜的一款菜品，营养丰富，功效多，美味可口，深受大家的喜欢，还因为加入了甜椒的缘故，看起来外观更好看，颜色更丰富，喜欢的人可以学了做一下，还是比较简单的，都能学会，尝尝吧。河虾炒韭菜是以河虾、韭菜为主材的菜，河虾炒韭菜鲜美诱人又不失营养。做法简单在家做也非常方便快捷，不失为一种常用的家常荤菜，特别是小孩子特别喜欢，鲜美油辣，色香味俱全，小朋友看着都十分有食欲。