关于红烧肉家常的做法，我来分享一下我的经验，我也喜欢吃红烧肉！
第一步：将肉切成2厘米的方块，放到锅里煮15分钟后将肉拿出，用凉水冲一下，放到盆里待用。
第二步：将锅洗干净放在小火上，锅里放一点点油，随后在油里放20克白沙糖，用勺子快速搅拌一下。等到糖化开冒泡了，再放50克左右的水，搅匀一下把汁盛入碗中，待用。
第三步：锅里放油100克左右，待油烧到8成热，倒入肉块。同时放入大葱50克，生姜片30克，与肉块翻炒一下。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。
最后再放几粒八角，一点桂皮，用小火煮。当肉块变软了，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
希望我的回答能帮到你，助你成功烧制出美味的红烧肉！
红烧肉，简单家常的做法？有什么要注意的？
您好，我是爱美食的洋洋洋，一个爱做美食的90后妹子。很高兴能回答您提出的问题，希望我的回答能给到您帮助。
红烧肉，是一道大家非常喜欢的家常菜，那种大快朵颐的感觉，想想都在流口水，红烧肉的做法也是非常多的，在历史上，有苏东坡的东坡肉，有毛爷爷故里的毛氏红烧肉。在北方，多是炒糖色，在南方多用老抽调色。
作为一个从小在北方长大的妹子，我来分享下红烧肉的家庭做法
食材：五花肉1斤（要选择肥瘦相间的五花肉）、冰糖（八九粒）、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、姜、葱、蒜、八角2个、香叶4片、花椒10粒左右、桂皮一小块、食用油、盐适量（勺子：家中用的小瓷勺大小）；
做法：
1、首先把五花肉在冷水中浸泡出血水，擦干，将五花肉肉皮紧贴锅底，猪毛烧掉，猪皮烧至气泡，洗净备用；
2、五花肉冷水下锅煮，倒入料酒，加两三片姜片，大火煮开，将浮沫捞出，继续煮两分钟，捞出将五花肉用温热水洗干净（不要用冷水，防止肉质缩紧）；
3、洗净后切成3厘米长宽的小块，控干水分，擦干；
4、锅中倒油，中小火烧热，下入冰糖，熬化成焦红色，下入肉块，快速翻炒，加入料酒，再翻炒，再倒入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、继续翻炒，继续加老抽、生抽翻炒、最后加入沸水，没过肉块，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟（铸铁锅30分钟，普通锅50分钟，也可以放入砂锅炖1个小时）注意观察，不要糊底。
5、水剩三分之一的时候，转小火收汁，再加入半勺盐，继续炖5分钟焖一下就可以出锅啦！
【小贴士】
1、五花肉要选择三肥三瘦的肉，这样做出来的更香；
2、五花肉炖的时间要久一点，这样，肥油被煮出来，吃起来才肥而不腻；
3、这个五花肉的做法也可以用来炖鸡肉，炖排骨，简单家常，非常通用；
4、注意最后加水的时候要加入沸水，这样才会避免肉质收紧。
感谢您的阅读，希望我的回答能够给到帮助，也欢迎大家留言互动，爱美食，爱生活，关注我，我是@爱美食的洋洋洋，我们一起交流探讨。
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