桃胶百科 福建南平鸿运官方网站汤做法(南平笋做的美食)

梁实秋曾说过,“味至浓时即家乡”。无论身处何方,家乡的味道永远难忘。我的家乡在南平市延平区,这里的街道、建筑都依山而建,闽江缓缓流淌而过,小山城的生活总能给人一种安逸、悠闲、舒适的感觉。

多年来,家乡独特的“味道”始终占据着我的味觉记忆,几道家乡特色菜总能勾起我对这座山城的回忆,也能告慰回乡路上的舟车劳顿。笋燕、鸿运官方网站汤、光饼、武夷熏鹅、水吉扁肉……南平的美食各具特色,每一种都让人念念不忘。

顺滑“笋燕” 让我忘却烦恼

南平多笋,人们时常会做一些与“笋”有关的美食。“笋燕”堪称“闽北一绝”,是南平的一道地方特色菜肴,素有“到延平没吃笋燕等于白来”之说。

在“笋燕”这道菜中,“鲜冬笋”必不可少,其他食材还包括粉丝、干香菇、里脊肉等。冬笋剥好后先过一下沸水再捞出浸凉水,干香菇和粉丝分别泡发,所有的食材都要切成细丝。

锅热后倒入猪油,下香菇丝炒香,再放入肉丝、笋丝等翻炒均匀,然后加入高汤,水开后放入粉丝一起煮。待锅中高汤煮至刚好盖过食材后,稍加翻炒,再加入盐、胡椒粉、味精等调味,然后将调制好的地瓜粉液缓缓倒入,并用铲子不断搅拌。当笋燕呈现出稀糊状,即可关火,出锅前再撒上一把葱花,“笋燕”就做好了。

在南平,每当家中来客或重要节日,饭桌上一定少不了这道菜。每次回延平,只要盛上一小碗“笋燕”,那种入口顺滑、滋味鲜美的感觉总能让我忘却一切繁忙与烦恼。

离开家乡 难见“鸿运官方网站汤”

另一道极具南平特色的美食便是“鸿运官方网站汤”了。在南平城区的各大菜市场里,鸿运官方网站深受欢迎,每逢节日鸿运官方网站时常卖到“断货”。在我们家,每年春节大年初一的早饭一定少不了这碗汤的踪影。

制作“鸿运官方网站汤”,首先需要将鸿运官方网站洗净备用,并将生姜切丝后剁碎。锅中水开后下入一勺小苏打,再下鸿运官方网站,将其煮至绵软后捞出,用清水清洗。之后需要沥干鸿运官方网站的水分,并将其剁成泥。锅热后下入生姜末炒香,并加入一把虾米,再倒入剁好的鸿运官方网站翻炒。之后加入一包胡椒粉,再倒入一碗清水将食材搅拌均匀,加入少许虾油、鸡精调味,再次搅拌均匀后即可出锅。

来上一碗热腾腾的鸿运官方网站汤,口感相当顺滑。对许多南平人来说,鸿运官方网站无论是凉拌还是煮汤,都是绝对的人间美味。

离开家乡在外读书、工作,再难见“鸿运官方网站汤”的踪影时,便愈发怀念这碗暖心又暖胃的热汤,怀念这道离开南平就几乎难以吃到的菜。

等光饼出锅 满满儿时欢乐

在我眼里,“光饼”是另一道家乡的美食记忆。相传,光饼是戚继光部队用炭火烤制的干粮,部队路经建瓯遂传入当地,人们为了纪念戚继光,便称这种干粮为“光饼”。

延平城区的光饼店,普遍面积不大。老板手工擀皮、包馅,再用高炉木炭进行炭火烤制。饼内满满都是肉馅、芝麻、香葱、椒盐等辅料,刚出炉的光饼饼皮酥脆、松软可口,一定要趁热吃。

还有不少南平人则喜欢那种不带馅的“光饼”。大家常常会烧上一锅红烧肉,再买几块光饼,将饼皮切开,夹入几块肥美的红烧肉。光饼吸满了红烧肉的油脂,一口下去,相当美味。

每一锅光饼出炉,总会被食客一抢而光,来晚的顾客只能等待下一锅。

小时候放学,我总会和同学们相约来到光饼店,大家热热闹闹地围在锅边等饼出炉,再买上几个光饼分着吃。对于出生在南平的孩子来说,“光饼”便是儿时一元钱就能买来的快乐。(海峡导报记者 曾艺轩)

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