你问有没有哪种食物能代表天津？
这个问题要是问天津人，那肯定是煎饼果子啊！不夸张地说，学生时代我曾有一个学期的早点都吃得是煎饼果子，完全不会腻！
单论包子来说，天津的包子似乎并没有灌汤包、小笼包那样出名，也没有叉烧包、水煎包那样有特色，但天津包子却糅合了不少包子的优点，酵头发一半面，发起来后再加面揉和，这样的面皮柔软又不失去劲道，能锁住汤汁；而肉馅里结合灌汤包的做法，一斤猪肉拌进去八两高汤，一咬下去满嘴油香，您就想想介能不好吃么！
尽管狗不理包子驰名全国，但事实上，天津人对于狗不理包子的态度已经和对待夹了辽参的煎饼果子齐平。可嫌弃了半天，却又不得不说它确实能代表天津。
不同意的列位别急！先给我一个解释的机会！
作为古能招待慈禧，现能款待外宾的狗不理包子，它的确有自己的特殊之处。老年间的时候，狗不理包子就因它半发面面皮洁白柔软，水馅肉肉馅咸鲜油香而深得老百姓喜爱。而天津的水馅包子，也正是因为狗不理才逐渐发展成型的。
尽管那个时候的狗不理，相比较其他包子也贵上不少，但确是在价格合理的范围之内，偶尔一家人出去改善改善伙食还是很不错的。和普通的水馅包子略有不同，狗不理的肉馅必用猪后座肉，每斤还得再掺进一两半的香油，夹起一个包子，吃得满嘴流油，词穷得只能用一个“香”字概括！
但随着人们口味的变化，油腻的食物在美食圈中逐渐没了牌面，狗不理也因为制度改革，逐渐走向了国际化，甚至还有了个外国名——GO BELIEVE
没错，这就是狗不理的英文名，也不知道是哪位鬼才想出来的。
档次上去了，价格也随即水涨船高，可这包子的口味质量，却还是以前的样子。天津人爱吃包子，热热乎乎的半发面水馅包拿在手里，不用吃得像灌汤包那样小心翼翼，也没有北方大包子的粗糙质感，谁能不喜欢？
可要说起来，包子就是包子，它做得再用心，用料再讲究，能吃出昂贵珍馐的味儿来？
于是天津人便觉着不划算了，失望了，便不吃了。咱们吃包子图个省事好吃还便宜，若有花几十块钱买一个小包子的魄力，我为嘛不去吃大闸蟹！
可话说归说，狗不理包子仍然像标志一样出现在不少外地朋友游津门的必去清单里。
之前我曾招待舍友来天津，因突然有事不能陪她们一起继续逛。临走之前，我千叮咛万嘱咐警告她们绝对不要去吃狗不理包子，如此说了三遍才离开。
回家之后，我寻思怪对不住她们的，走这一下午也肯定饿了，便想去请她们下个馆子，吃点正宗天津菜。
然后，情理之中意料之外的事情发生了，她们几个还是无视我的嘱咐，去南市食品街吃了狗不理。回来见到我的时候目光闪烁一脸憋屈，颇有几分哑巴吃黄连的窘迫。提起请她们去昱得来吃饭，这几位却怎么也不好意思应下。
我叹气，去楼底下买了一斤包子，叫来烤串小龙虾的外卖，几人吃了个肚圆腹满。
无论天津人如何说，狗不理的知名度是无法忽视的，人家走得是高端路线。家门口的包子铺是好吃了，可若说宴请外宾尝尝天津的特色包子，还是得去狗不理才有牌面。
而好好做过功课，又对狗不理没啥执念的游客，会选择其他家的包子。其实天津的包子可不止水馅肉包一种，吃腻了猪肉，石头门坎的素包也很不错。
石头门坎的前身是一家叫“真素园”的素货店，所谓素货，就是豆干、豆皮儿之类的，在之前十分流行。
而真素园家还有个特色，就是将素货包成包子卖，豆干做馅，搭配麻将、馃子、腐乳、豆芽菜等包在一起。这就是津味素的来源。
后经发展，素馅需19种材料，每种都有特殊的要求，且皮薄馅大，越吃越香还不腻。
那时候漕运文化正茂，包子香味独特醇厚方便携带，恰巧真素园开在娘娘宫旁边，前来祈祷的缘主们会买些素食以表虔诚，这包子便愈加受人欢迎。
而当时因为天津卫九河下梢，水患严重，真素园门口立着个高高的石头门坎。老佛爷尝了真素园家的包子后赞不绝口，说比御膳房还好吃，回京后记起那高高门坎便将真素园赐名“石头门坎”。
现在的石头门坎也是天津的老字号之一，所以包子还是比普通地贵了些，店里不光提供包子也提供炒菜。虽然没有狗不理价高，但是怎么也比普通包子贵一些，且若是遇到一笼包子必要点一盘菜的店，还请不要顺了他们的意，不点菜他们其实也卖的！
不过作为一个肉食者，我还是更喜欢香喷喷的肉包。
这里，就要提起正阳春烤鸭店了。作为一家毛主席都来的烤鸭店，他家的包子是真好吃！
其实正阳春与北京全聚德同属一宗，距今也有一百多年的历史了。
正阳春的鸭油包其实应该算大蒸饺，将烤鸭子流下来的油掺进猪肉馅里，有人说还要拌上点鸭肉蓉，相比较纯猪肉的口感更丰富，虽然油大，不过扛不住香啊。
三块钱一个，不贵也不便宜，但每次去了都要排队。
如果有不爱吃鸭味的，来陈傻子餐厅也不错。
陈傻子源起清朝光绪年间，慈禧太后发道懿旨征集民间小吃，选中了陈家包子。面见老佛爷的时候，陈掌柜的为人老实嘴笨不会说话，慈禧见了一笑，便将陈家包子赐名傻子包子。这陈傻子的名号，便就这样传了下来。
而陈傻子的包子相比普通天津包子略有不同，用发面、碱面、死面三种面混合成的“三合面”做皮儿，吃起来有一股子麦香。
陈傻子肉皮包
说了半天，游客们对天津包子的了解毕竟不多，那些被天津本地人青睐的包子店，究竟有哪些呢？
第一个要说的，那自然是老城里二姑包子。其颇有亲切感的店名和较高性价比被天津人所青睐。若是今天懒得做饭，提上一袋二姑包子回家，再买一两份凉菜，齐活了。
天津人自己吃包子就是图个省事又解馋，叫几两包子，点一碗馄饨，热热乎乎的吃着特别舒坦。还想吃肉的，那就来份拆骨肉，蘸着老醋辣子吃，吃这么多肉相比较馄饨来碗稀粥更合适，将沾着肉汤的筷子往粥里一豁楞，嘬一口筷子头儿……诶呀呀，这日子过得真惬意~
除了这个几乎所有天津人都知道的包子店，其实咱这儿还有不少好店铺。
张记、老陶、老胜香，四平、姜记、老幼乐……哪家店都能让你吃得痛痛快快！
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