用料
- 茶树菇 适量
- 土鸡 1只
- 粉条
- 盐 适量
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 白扣 适量
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 花雕酒 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜苗 适量
- 鸡精 适量
做法步骤
1、茶树菇适量，用水洗净，剪去菇根，挤干水份后，装入另一盆中，用水浸发。
2、土鸡一只，切去鸡屁股不要，斩成大块，鸡脚指甲要斩净，不然腥味重。斩好后装入盆中，加三勺盐，抓均抓粘后腌15分钟。
3、锅烧热去油，光锅，下入姜片和大葱，中小火煸炒，葱姜彻底炒香炒干后，捞出不要。再下入八角、桂皮、香叶、白扣和干辣椒煸炒断生。
4、再下入鸡块，中小火煸炒至鸡块完全变色后，加入冰糖和水炒至冰糖融化，炒出糖色并黏在鸡块上。再加入1勺花雕酒，盖上锅盖，焖15秒。15秒后，加入适量老抽炒均，再倒入泡茶树菇的水，加入适量的胡椒粉和盐，大火烧开。
5、转入炖锅，大火烧开后转小火炖1.5小时。1.5小时后下入茶树菇，小火炖15分钟。15分钟后下入粉条扒均，小火慢炖，炖至过程不断翻动，避免粉条粘底。粉条炖好后，下入蒜苗和鸡精，翻动均匀，美味即成。
6、成品图
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