教大家做，牛排的教程，希望大家支持
主 料: 牛肉
辅 料: 蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒
材料:牛肉(选一块适合做牛扒的部位)，配菜随意选择。
调料:蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。
做法:(这个做法是自己随意做的~)
1.将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。
2.将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可。
3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎。
*牛排的部位及烹调方式:
牛小排:牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分，肉质鲜美，有大理石纹，适合用以烤，煎，炸，红烧。
带骨西冷:牛的肋脊部，运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排，蒸牛肉，火锅片或做铁板烧。
西冷:牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适合作牛排。
腓力:牛的腰内肉，运动量少，且肉质最嫩，可用作牛排或铁板烧。
T骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。
爱上木子布丁 解答时间 2008-04-05 15:35
其他答案黑椒牛排
先买两快牛排，要带骨头的牛排。
然后炒锅加1000克水烧开，把牛排过水，用凉水冲一下，
然后炒锅内放20克色拉油放如桂皮。香叶。小回。肉扣。草果。干辣椒。麻椒。豆掰酱。
炒直香味出来，加入1000克骨头汤。
在加20克盐，鸡精，味精，蚝油。鸡汁。生抽。老抽各20克
然后把牛排放进去倒入高压锅内压12分钟
压熟后，捞出来，垛一下，剁成2厘米的快
然后摆盘
在然后炒锅内放50克水，倒入20克黑胡椒汁《最好是桶装的》放入少许盐，味精，鸡精，蚝油，鸡汁
老抽，调制暗红色，用超级生粉勾芡
最后浇在牛排上。
黑椒牛排就做和好
牛排对于中国人来说已经不再是一个新鲜的词汇，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，为广大的饮食男女所喜爱，而且牛排的做法有很多种，比如煎牛排、烤牛排、黑胡椒烤牛排、红酒黑椒牛排等等有很多种。我为大家分享一下黑椒牛排（烤箱）怎么做好吃又好看！
黑椒牛排的做法
原料：肉眼250克
配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克（根据个人口味）、红酒一小杯。
做法：
1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上；
2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上；
3、用锡纸将肉眼包起来；
4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟（三成熟）烤7分钟（五成熟）烤10分钟（十成熟）。
5、完成效果
黑椒牛排
2.锅里加水，水烧开后放入西兰花，滚水烫3分钟，捞出沥干水，备用。锅中加入，放入准备好的玉米，煮熟，捞出备用。
3.拿出平底锅，起锅加入适量食用油，待油温升高6成，放入牛排，一面煎至微微变色，翻面继续煎牛排，一定要注意不要大火，大火容易煎糊。把牛排竖起来，煎边缘处。牛排煎的程度依据自己的喜好，个人喜好7成熟牛排。
4.取出牛排，淋上黑椒酱汁，撒上一些牛排调味料。
5.放至盘中，放上西兰花，玉米点缀，一份家庭黑椒牛排就做好了。
图1:自己做的家庭版牛排(水平还有待提高)
图2:去餐厅吃的牛排
米其林大师牛扒VS家常牛扒做法
大师级牛扒从选料，重量，产地，级别都是严格把控的，我们常简单的比如神户A5，数字越大说明质地越好。我们看看就好。下面说下我们有条件的家常做法。
1.首先配菜准备好
锅里加水烧开，加入适量的盐，油 将配菜胡萝卜 ，西兰花入锅焯熟。摆盘待用
2.制作黑椒汁。烧开后加适量的黑胡椒酱，是否加其他配料可以看买的黑椒酱中的配方。
烧开后加少许盐，加适量淀粉勾芡，从容器盛好。
3.这一步需要提前做。将买回来牛肉洗净，吊起来打，沥干水分。可以用刀背收拾它一下，让牛肉更松软。
放入葱姜蒜调料涂抹均匀。腌制2小时左右
热锅烧油，将牛扒放入锅内煎，确保牛肉均匀受热。想要几成熟的就把握下煎的时间。
将做好的牛扒放入（有条件可以放入铁板），刚刚做好的配菜盘中，下面可以垫一个生菜叶。
最后准备一杯红酒（有条件可以88年的拉菲），把黑椒汁倒入牛扒就开始享用啦。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/39832.html
