说起内脏，大家联想到的通常都是高油脂、高热量、易长胖，但其实并非所有内脏都是如此，像猪肚就是一种低脂肪、高蛋白的食材，它甚至还是一味中药，适当吃些对脾胃也有好处呢~
猪肚的这些养生好处
早知道早受益
猪肚富含铁、锌、B族维生素等营养素，它的蛋白质含量有15%-20%，脂肪含量在5%左右，热量为110~150kcal/100g。
和猪瘦肉相比，猪肚的蛋白质含量可能稍低些，但总体来看脂肪含量和热量也要低不少，在畜肉类中可以算作低脂肪、高蛋白的食材了，减肥人群也可以比较放心地食用。
而且，在中医里猪肚还是一味中药。它味甘、性温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效，对于脾虚食少、虚劳羸瘦、消渴便数、泄泻等问题都能起到一定的缓解作用。以它为原料制成的猪肚丸，是古代中医用来治疗拉肚子的良方之一。
健康享美味
这三点要注意
猪肚虽好，但要想吃得健康又美味，其中还是有不少讲究的。
1
用对方法洗干净
猪肚的异味稍有些重，要想不影响烹饪后的风味，清洗这一步尤为关键。大家在清洗猪肚时可以用上下面这3个妙招：
①粉搓法
猪肚先过一遍清水，表面撒上面粉、少量盐反复搓洗，直至没有黏液，然后用流水洗净。
②醋洗法
家中没有面粉时，可以用盐加白醋反复揉搓，也有助于去除猪肚表面的黏液与油脂。
③焯水法
锅中倒水，加入葱段、姜片，将洗净的猪肚冷水下锅，焯煮成熟即可。
2
吃时注意控制量
一般来说，每月可食用动物内脏食物2~3次，且每次不要过多，25g左右即可。因为猪肚胆固醇含量较高(165mg/100g)，血脂异常、心血管高危人群更要注意控制量。
3
两类人不宜吃
猪肚的嘌呤含量约为252mg/100g，属于高嘌呤食物，高尿酸血症的患者、痛风患者最好不要吃，尤其是在痛风发作期间更应该禁食，以免造成病情加重。
这5种花式做法
千万别错过
酸辣肚丝汤
白醋、米醋、陈醋，这三种醋在酸辣肚丝汤中完美融合在一起，酸得恰到好处。冬天喝上一碗，从头暖到脚，美味又暖身。
潮汕咸菜炒猪肚
一根咸菜搭配一根猪肚，一个爽脆回甘，一个劲道十足，真是完美搭配，用来下饭简直一绝。
什锦菇烧猪肚
猪肚肥厚滑嫩，软韧弹牙；四种蘑菇各有风味，给菜肴带来多重口感，鲜上加鲜。吃过的都赞不绝口，直呼美味。
盐帮三嫩
猪肝粉嫩清香，腰花嫩而不柴，猪肚滑嫩脆爽。而且这道菜做起来十分快，从主食材入锅到盛出装盘，仅仅十几秒，落盘九分熟，入口刚好十分熟，火候控制得恰到好处。
猪肚煮胜瓜
猪肚与白胡椒搭配，不仅更加暖胃，还能更好地去除腥膻味。汤汁中还带有一丝胜瓜的清香，口感丰富，好吃不腻。
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