，网上有一大堆“伪科普”，说“无糖月饼并非无糖”，理由有这几种：
1、只是无蔗糖而含有淀粉，消化后会变成糖；
2、只是无蔗糖，其实含有糖浆；
3、虽然无糖，但是含有麦芽糖醇、木糖醇等等。 
讨论“无糖月饼”是否真的“无糖”，首先需要明确“无糖”中是指什么。这在GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中有明确定义：“≤0.5 g /100g（固体）或100mL（液体）”。而这里的糖，按照WHO的定义，是指“单糖和双糖”，除了葡萄糖、果糖、蔗糖之类的糖，也包括蜂蜜、糖浆和果汁中的糖。
淀粉并不是糖，虽然它消化之后会变成葡萄糖，但因为“消化”这个过程的存在，它对健康的影响跟糖有巨大不同，所以并不被当做糖。
糖浆是糖。但如果用了糖浆而使得糖的含量超过了0.5%，就不能称为“无糖”了。否则，职业打假人们会很高兴，打起假来轻松愉快。
糖醇不是糖。它们虽然有一定甜味，但在体内的代谢跟糖完全不同，不会升高血糖，也不会刺激胰岛素分泌。在相同的甜度下，热量也要比糖低得多。
目前市场上的“无糖月饼”一般是用麦芽糖醇或者其他糖醇代替了糖而制作的。只要不是弄虚作假，这完全可以做到有甜味但是“无糖”。
不过需要注意的是，“无糖月饼”只是没有了糖，并不意味着就是“健康月饼”。月饼要好吃，也还是需要很多脂肪的。此外，虽然用糖醇代替了糖，但淀粉也依然不少。
最后总结一下：“无糖月饼”相对于相应的传统月饼减少了糖对健康的不良影响，但它们依然高脂肪高淀粉，也谈不上有多么健康。吃是可以的，但也要适可而止。
中秋节将至，商场里已有多种多样的月饼供消费者选择，有豆沙月饼、莲蓉月饼、蛋黄月等等。为了迎合糖友们的需要，“无糖”月饼也出现了，那“无糖”月饼真的无糖吗？
首先，我们要看看“无糖”月饼的成分。一般来说，月饼的主料是低筋面粉，面粉本身含有约70%~80%的淀粉，而淀粉属于糖类家族的多糖。淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成糊精和麦芽糖，然后进入小肠，在胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶作用下继续分解为单糖，在肠粘膜细胞吸收。因此，“无糖”月饼含有糖类，并会影响血糖的波动。
那所谓的“无糖”月饼和普通月饼有什么区别呢？ “无糖”月饼是指在制作的过程中，不添加蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和葡萄糖、麦芽糖、果糖等，而添加糖醇类替代品（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）来使其具有甜的口感。根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。因此，“无糖”月饼并不是真的“无糖”。
与普通月饼相比，“无糖”月饼的优点在于其添加的糖醇在体内代谢缓慢，且代谢过程中基本无需胰岛素参与，因此摄取适量糖醇不会加重胰岛功能的负担，可以在一定程度上满足糖友们对甜味的需求。在中秋佳节的时候，品尝传统食物的乐趣不可缺少，糖友们可以适量吃些“无糖”月饼，但是要在用正餐时相应减少主食的分量，并在食用月饼后注意监测血糖的变化。
张娜 营养学博士
大多数月饼的营养成分特点是：含的能量、脂肪较多，还含有一些矿物质和维生素。当然，月饼的营养成分会随着月饼馅料的不同而不同。
“无糖食品”是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖，麦芽糖，果糖），但常常含有如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。
“无糖月饼”是相对于一般含糖月饼而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，并不是没有糖类，即碳水化合物。当吃进这些“无糖月饼”后，不论是麦芽糖、葡萄糖、其他糖类，还是淀粉，都会在体内转变成葡萄糖被人体吸收。
2013年1月1日正式施行的《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）中规定，食品声称“无糖”，须满足固体或液体食品中每 100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指所有的碳水化合物）。月饼主要由面粉或米粉制成，即使里面不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物，也属于是糖，难以达到无糖食品的国家标准。
由此可见，“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。另外，虽然无糖月饼没有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，属于髙脂、高能量食品。有糖尿病、肥胖和高血脂者食用“无糖月饼”时应注意选择，切不可大量食用。
“保健”月饼未必“保健”
一些月饼为了卖出高价，声称馅料中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，还声称有保健作用。“保健月饼”或“养生月饼”中的鲍鱼、鱼翅、燕窝等成分，只是少量添加，具体添加多少，都没有行业标准。其实，鲍鱼的营养成分和鸡蛋差不多。比较同样重量的鲍鱼和鸡蛋的营养成分含量发现，鸡蛋提供的能量、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、B2要比鲍鱼高，鲍鱼中含的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、硒比鸡蛋高一点，它们中都不含有维生素C。月饼属于普通食品，不能声称其保健作用。另外，即使这些月饼有“保健”作用，一块月饼中能放多少这些山珍海味？需要吃多少，吃多长时间才能发挥其“保健”作用？
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