非洲是咖啡的故乡。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。阿拉伯虽然有着当时世界上最繁华的港口城市摩卡，但却禁止任何种子出口！这道障碍最终被荷兰人突破了，1616年，他们终于将成活的咖啡树和种子偷运到了荷兰，开始在温室中培植。
阿拉伯人虽然禁止咖啡种子的出口，但对内确实十分开放的。首批被人们称作“卡文卡恩”的咖啡屋在麦加开张，人类历史上第一次有了这样一个场所，无论什麽人，只要花上一杯咖啡的钱，就可以进去，坐在舒适的环境中谈生意、约会。
咖啡进入亚洲
阿拉伯人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了！在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。
咖啡进入欧洲威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720年在圣马可广场开张的佛罗沦咖啡馆，至今还生意兴隆。值得一提的是，世界上最大的保险商——伦敦罗依德公司正是由咖啡屋起家的。
咖啡进入美洲
1668年，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北美城市出现。1773年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。
咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的约30%；而哥伦比亚则是第二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费两最大的地区，在西雅图，“拉泰”文化重新演绎了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起，并风靡世界。
咖啡进入中国
据史料记载，1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。
咖啡里面没有任何的化学成分，味道虽然很苦，但是当饮用之后就能够消耗身体里面的热量，加快新陈代谢的速度，具有减肥瘦身的功效。
咖啡里面含有大量的碱类物质以及多酚类化合物，如果保持身体处于健康状态，只要每天坚持喝1~2杯的咖啡就具有提神的功效，咖啡里面含有的有效成分，能够改善肠道里面维生素的生存环境，保持胃肠的健康。
咖啡的主要成分：
1.咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
2.丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
3.脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。
4.蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
5.糖：咖啡生豆所含的糖分大约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
6.纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
7.矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
经常喝咖啡的话，对我们的身体到底有一些什么样的好处和坏处，那么有研究发现，到底应该怎么喝才是更加有好处的呢，现在我们就应该来看一下的。
经常喝咖啡的话，对我们的身体到底有一些什么样的好处和坏处，那么有研究发现，到底应该怎么喝才是更加有好处的呢？现在我们就应该来看一下：
1. 是预防过敏症发作。由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎，如果能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。尤其严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。所以建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时(患者自己感觉得到)预先喝杯咖啡，颇有预防作用。这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有「已经喝了咖啡」的安全感，也比较不会发作。
2. 提神醒脑。
3. 咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮肤，促进感觉、判断、记忆和感情动。
4. 强筋骨、利腰膝。
5. 咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。
6. 开胃主食。
7. 咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通使。
8. 消脂消积。
9. 咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。
10. 利窍除湿。
11. 咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的纳离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。
12. 活血化瘀。
13. 咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉迴流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。
14. 少量的咖啡令人精神兴奋，心情愉快，抛开烦恼、忧鬱、纾解压力，放鬆身心。
15. 清肺定喘。
16. 咖啡因会促进交感神经，抑制副交感神经，避免副交感神经兴奋而发作气喘病。
17. 燥湿除臭
18. 咖啡因内含单宁，可脱臭，消除蒜、肉味。
当然，所谓「过犹不及」，再好的东西，也要「适可而止」。否则不管餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发生心悸亢进(心脏跳得很厉害)，甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。
原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉噁心，所以要小心。不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。
每天一杯咖啡足以导致人麻醉。如果将一个经常喝咖啡的人的咖啡量减半，就会引起他们头痛、肌肉痛、疲劳、注意力不集中。研究人员建议，咖啡上瘾也要被当作一种精神疾病来治疗。
饮用过多的咖啡还会导致人瘫痪。
一次若连续喝咖啡三杯以上，会出现情绪紧张、忧虑、呼吸短促等现象。
饮用过多的咖啡，也会导致钙质的流失。
腹泻时喝咖啡，咖啡的利尿作用，会促使体内水分的排出而加重腹泻。
喝咖啡有诸多益处，但不能过量。一天大概喝1~2杯是比较适合的量，如果过度滥饮的话，可能会有咖啡因轻度中毒的症状(每天摄取500~1000毫克就容易)出现，烦躁不安、忧虑、心悸、腹泻，严重的话还可能造成抽搐、血钾偏低、心律不整，甚至有心脏麻痹的危险。
喝咖啡可以提神醒脑还能预防过敏症发作，当然咖啡的危害性也是很大的，千万不能过量喝咖啡，比如腹泻时就不要喝咖啡，因为很容易造成体内水分流失，造成严重的腹泻。
好处：
1、咖啡含有一定的营养成分。咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、菸碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。
2、咖啡对皮肤有益处。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
3、咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官。
4、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
5、咖啡可以消除疲劳。
6、咖啡可预防胆结石。
7、常喝咖啡可防止放射线伤害。
8、咖啡保护心脏血管的功能。
9、咖啡提神醒脑。
10、咖啡抗忧郁，少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。
11、咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。
12、咖啡可以改善便秘，咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。
13、咖啡可以止痛，咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。
14、咖啡是兴奋剂可以增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。
15、咖啡含有天然抗氧化物，可以降低患肠癌或直肠癌的机率。
16、咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
坏处：
1、咖啡可增加患心脏病的危险。
2、造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
3、咖啡可导致血压升高，促使血管壁收缩，诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响。
4、咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。
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