泡椒三黄鸡
三黄鸡是一种土鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。烹制三黄鸡时加入泡椒，味道更为开胃，佐餐、下酒都非常不错。
食材准备
300克三黄鸡，20克灯笼泡椒，100克莴笋
姜片、蒜末、葱白各少许，6克盐，4克鸡粉
1克味精，5毫升生抽，生粉、料酒、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 洗净的莴笋滚刀切成块。
- 2 洗净的鸡肉斩成块。
- 3 鸡块装入碗中，加入少许鸡粉、盐、生抽、料酒拌匀。
- 4 加入少许生粉拌匀，腌渍10分钟入味。
- 5 热锅注油，烧至五成热，倒入鸡块。
- 6 滑油至转色捞出备用。
- 7 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
- 8 倒入莴笋、灯笼泡椒拌炒片刻。
- 9 倒入滑好油的鸡块，淋入少许料酒炒匀。
- 10 加入约100毫升清水。
- 11 加入盐、味精、生抽、鸡粉拌炒匀。
- 12 加盖，小火焖2分钟至熟透。
- 13 揭盖，加入少许水淀粉勾芡。
- 14 大火收干汁。
- 15 盛入盘中即可。
美食常识
三黄鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，富含蛋白质、脂肪、B族维生素以及钙、钾、磷等矿物质，有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、乏力、产后乳少、虚弱头晕等症。
制作小贴士
炒制鸡块时加少许红油，味道更鲜香。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/79097.html
