包鱼肉馅儿饺子都放些什么是最好的

包鱼肉馅饺子,鱼肉处理正确,饺子才能鲜嫩好吃又营养!

包鱼肉馅饺子,鱼肉处理正确,饺子才能鲜嫩好吃又营养

好吃不如饺子”,饺子在国人眼中是最好吃的食物,面皮里可以包裹上任何食材,可荤可素、可蒸可煮、可煎可炸。饺子馅的做法也是千变万化,只要能想的到的食材,大都可以做成饺子馅,那么鱼肉馅的饺子您吃过吗?

鱼肉馅饺子,对于我这个在中原长大的人来说,比较少见,吃的也少。平常吃饺子一般都是猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡蛋馅。总觉得用鱼肉做饺子馅会有刺,而且怕有腥味不好吃。

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有朋友给我上了一课,她说鱼肉不但营养丰富,而且对人体健康非常有益。吃肉“四条腿不如两条腿,两条腿不如一条腿”,因为腿越少,肉里边含有的不饱和脂酸越多,吃了这种肉营养还不发胖,所以吃鱼肉馅饺子,健康营养还不用担心会长肉。

鱼肉馅饺子其实在沿海地区很常见,有比较出名的鲅鱼馅饺子,有墨鱼汁做的黑饺子。鱼肉能做成鱼丸,做饺子馅也是非常鲜嫩好吃。做鱼肉馅饺子,鱼肉的正确处理非常重要,必须要保证无刺,无腥味。

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下面把鱼肉馅饺子的详细做法分享给大家,如果喜欢可以试着做哦!

【食材】

饺子馅:淡水草鱼一条,五花肉一小块,韭菜适量

饺子皮:面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克

【制作步骤】

一,揉面

1,500克面粉里加2克盐,打入1个鸡蛋清,倒入250克清水。

2,把面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。

3,松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡,盖上保鲜膜继续松弛备用。

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二,调馅

1,草鱼刮去鱼麟,剖开处理干净,只留下鱼肉,鱼皮和黑色内膜一定要去除。

2,五花肉和鱼肉剁碎,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。

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3,把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。

4,肉馅里加入用开水泡过,放凉的葱姜花椒水,顺时针方向搅打上劲。

5,韭菜洗净控干水切碎,拌上料油,和调好味的肉馅混合,最后加盐调味,这样鱼肉饺子馅就调好了。

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三,包饺子

1,把面团继续揉光滑,搓条切成均匀的小面剂子,撒上干面粉后用手掌按扁。

2,按扁的面剂子用擀面杖擀圆,争取中间厚边上薄,这样包上馅不会煮破皮。

3,饺子皮上放鱼肉馅,捏成自己喜欢的样子就行,重要的是一定要捏紧才行。

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四,煮饺子

1,锅里加水烧开,下入包好的饺子,不停地推动锅里的饺子,防止沾上锅破皮漏馅。

2,等饺子在锅里飘起来,水翻滚时把火调小,盖上锅盖,有句老话:“开盖煮皮,盖盖煮馅”。

3,大概煮3分钟左右,看饺子肚皮鼓起来了,饺子就已经煮熟,捞出来装盘,配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩,配上五花肉的香,别具风味,营养又好吃!

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提示:

1,鱼肉有海鱼和淡水鱼,可以根据自己喜欢来选择,但鱼肉一定要处理干净,保证无刺!

2,鱼肉有腥味,料酒和葱姜花椒水必须要放。

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3,因为鱼肉无油,五花肉的加入可以让鱼肉更香,但不可多放,抢了鱼肉的鲜味。

4,鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适,韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味,但韭菜一定要提前用油拌下,防止饺子馅里出汤水。

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包鱼肉馅饺子,鱼肉要处理干净,保证无鱼刺、无腥味,包出来的饺子才能鲜嫩好吃又营养。

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