大家好，我给大家又出个做酱全过程的视频。这个视频稍微有点长，因为拍的比较详细，只要从头看到尾就会做酱。
·把黄豆炒熟，近距离看一下，豆子炒熟了全部裂口了，看，黄豆上面没有任何黑点，黄豆上面干干净净的。
·黄豆炒好了，用漏勺过滤盐可以反复利用的，用温水泡大约泡了一个半小时左右，用手一捏豆瓣开了，然后进行下一步用锅蒸，大约蒸了半个小时左右，又焖了一个多小时。
·晾一晾，不烫手了可以拌菌发酵。拌菌的时候是三斤黄豆一颗菌，一斤黄豆一两面。拌均匀之后，用带眼透气的发酵盘发酵。做件好不好吃，发酵这块非常重要，所以一定要准备温度计。
·发酵的温度是二十八度到三十五度之间，不要超过三十五度。一般过了十几个小时，豆子会产生自热，二十四小时左右，豆子上就长满了白色的菌毛，这样掰开掰散，一般四十八小时左右。
·痘痘上长满了黄绿毛，这样就可以下降了。
下降最好选用这种泡菜盐，不加碘又没有添加剂。下降的比例是一斤黄豆、二斤七两水、四两盐。用绞馅机把豆子搅碎，绞成颗粒状的，装进无油无水的瓶子里。
·然后把晾了三四、十度的水倒入瓶里，一边倒一边搅拌，这样就装完瓶了。
这是四天后的酱，打耙的时候上面已经有小气泡，这已经要开始发光了。
想学做酱做酱油的晚上八点钟直播间现场操作，有需要做酱菌的点开下方小黄车链接，里边有选项，直接下单就可以。
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